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2008/03/15
カテゴリ： タイ料理あれこれ
大中小揃ったサイズのスルメがいっぱいかけて移動販売リャッカーが、最近バンコクではめったに見られなくなった。寂しい！
東海岸沿いのチョンブリ県のバンセーン海岸で見つけたこの焼きスルメ屋さん。懐かしい！嬉しくてお店へ一直線。
同伴した友だちは、ナムチムが好きで作り方の話しをしながらあっという間に一枚のスルメが消えてしまった！！
焼きスルメのナムチムは、２種類がある。
一つは辛めのチリソース（トマトケチャップと違って、タバスコに近い）
１）このタイチリソースは、少なくても１カップ分の生唐辛子（赤）と半カップの黄色唐辛子を一緒に、プロセッサ－に完全にペスト状になるまでかける。
２）お鍋に入れて１／４カップの水を入れ、塩１／３小さじ、１／４砂糖を入れ煮立つまで。焦げないように注意してよく混ぜること。
****甘味が好きだったらもう少し砂糖を入れて調整する。
１）ニンニク１／３カップ、（赤か黄色）生唐辛子１／２カップ、を一緒に潰す（プロセッサーかけもＯＫ）
２）お鍋に入れ、水１カップと、砂糖２～３大さじ、塩半～１小さじ入れて煮る。少し粘った状になる。
３）レモン汁かお酢２～３大さじを入れて全体混ぜてから火を止める。
４）（マメ状１／３カップ分）空煎りピーナツを粗挽きして３）へ入れて全体混ぜてできあがる。
****もっと刺激な辛さは欲しかったら、粉唐辛子を好きな量を入れる。
****このナムチムは焼きイカにも相性がいいなので是非作ってみて下さい。すると、今まで醤油だけでは物足りない感じてしまうかも知れない！
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最終更新日
2008/03/15 07:35:04 PM
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