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2008/05/09
カテゴリ： タイ料理あれこれ
パスタ種類が多く楽しめることが広がるなので、タイ風にアレンジしてみては。
茶色の平ぺッたいパスター（多分「フェチュシニ」と言うでしょう。日本語での呼び方はまだピント来ない！）ヨーロッパ旅行から帰った友だちのお土産ですけれども、何回もいろいろ作って美味しく頂きました。トムヤムか、トムカーカイ（鶏肉の香辛料とココナツミルクスープ）に入れてもおいしかったが、パスターの美味しさをもっと美味しくいただけるために、カレーや辛い炒めのようなのは、もったいない。
せっかくイタリアンの主であるパスターなので、もっとパスターの味を引き立てるにします。
今日はタイのあの「クエッテェオ・ボック」のようなつくりで、シーフードの魚介類を中心にして野菜は少なめにしてみました。生野菜は別にサラダ添えにした。
１）パスターをちょうどの柔らかさ（柔らか過ぎたり、固すぎる等ならないように、茹でながら確認すること）を茹でて一旦水切りしてから数滴のオーリブオイルで絡める。
２）魚介類（海老、イカ、アサリかホタテ等）も茹で方によって歯ごたえと甘さが美味しくなる。。。
３）ナムチムは、レモン汁、ナムプラ、潰した生唐辛子、潰した生ニンニク、少々砂糖。
５）パスターボールに４）を入れて、好きなバジル数枚入れ、全体絡めてできあがる。
*****パスターの茹で具合、魚介類の茹で過ぎないことは、このディッシュのパスターと魚介類の美味しさが十分楽しめるキーポイントとなる。
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最終更新日
2008/05/09 09:11:48 AM
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