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2008/05/20
カテゴリ： タイ料理あれこれ
昔からちょっと前までは、カピというものは、ナムプリックや、カレーまたは隠し味としての調味料に使われるもの。
独特な臭いに、タイ人でも嫌な人は少なくない。
反対になにも変な臭い等とは、臭わない人もいる。
とは言っても、カピが主原料とした「ナムプリッカピ」は、殆どのタイ人に好かれて、食卓に欠かすことができない。いつでも食べたがるこのものは、アジと茹で野菜と食べる。海外永住したタイ人中には、一番懐かしく食べたいものは、やっぱりこの「ナムプリッカピ」です。
カピの臭いをなくして新メニュー中に、ナンバーワンは、おそらく「ムーパッ・カピ」です。
カピが独特な臭いを正反対に「いい香り」で、「食べたくなる香り」等に、やっぱり「極秘なテク」がある！
有名なコックや、シェフの、それぞれの研究によるもので、今は、未だ数軒しかできなかった！
今日の画像は、豚肉のカピ炒め。究極な手法でこのディッシュがとっても美味しく人気ナンバーワンに輝いていることが納得した。
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最終更新日
2008/05/20 07:02:24 PM
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