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2008/06/06
カテゴリ： タイ料理あれこれ
「カウパッ・カピ」（＝カピ炒めご飯）は、日本の冷やし中華に似ている具で、この梅雨時か熱い時には一品料理の代表的な存在です。人によっては「カウクルック・カピ」（＝カピ混ぜご飯）と言う。
このディッシュのポイントは、海老ペーストはいいものでなければ、臭いカピご飯になってしまう！
また、カピをご飯と炒めたり、混ぜる等にしても、大事なコツがあります。
それは、カピを火焙ってから使うこと。
網で焼いても、フライパンで空焼きでもいい。網で焼く場合は、バナナの葉っぱに包み焼く。
ちょっと焦げ目が着く具合で焼くこと。
具は野菜、卵、唐辛子等の他に、欠かせないものは、甘露煮肉（豚肉か、海老）。
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最終更新日
2008/06/06 08:42:05 PM
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