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2008/07/18
カテゴリ： タイのビックニューズ
癌予防効果が最も高いということは、学者の実験によって発表したものによる。
実験した方は、マヒドン医科大学の食料と栄養面における発ガン性学科修士課程研究員の「モンルディー・スックプラサンサブ」さん。
今回の研究テーマは「発ガン性に抗力と予防可能なタイ料理」、国立研究所が応援と認めている。
７月に研究結果をまとめ、発表した。
研究実験のあり方は、発ガン性成分をつくり出した食べ物から採り、人間の消化仕組みで分泌した成分に真似るあり方で、亜硝酸化物を使用する。そこに、タイ料理２２品目からそれぞれの出来た成分を液体に溶かして発ガン性成分と亜硝酸化物の中に、どう言う影響や働きで、起きた変化をみる。
発ガンを押さえる働きでの最も効果的な結果をあげる料理は、大きい順では、カナーパッ・ナンマンホイ、カイトーッサムンプライ、トーッ・マンプラクライ、ケングリアング、タマネギとトマト入り卵焼き、海老とインゲンのクラプラオ炒め、焼き鴨のレッドカレー、ケングチューッタムルング、鶏肉とカシューナツ炒め、ソムタムタイ、野菜とオイスターソース炒め。
中度の効果をあげるものは、シュシープラタッブティム、ナムプリク・ロングルア、ホーモック・プラションバイヨー、ケンチューウンセン、鶏肉グリーンカレー、野菜のサワーカレー、茸トムヤム
最も少ない効果は、（多いから少ないへ順位）ケングチューウンセン、ケンチュータムルング、ソムタムタイ、茸トムヤム、野菜サワーカレー。
画像は、今話題中で人気ナンバーワンの「カナーパッ・ナンマンホイ」
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最終更新日
2008/07/19 01:32:24 AM
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