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2008/09/12
カテゴリ： タイ料理あれこれ
カウニャウという、もち米を主食する人口は実は普通のお米より多い。北部と東北地方では殆どがもち米が主。バンコク以外の中央部の百姓の人々ももち米を主食が多い。
そして、バンコクの人々はもち米を食べるには、おやつかデザートにした形ですが、イーサーン料理を楽しむ時にはやっぱりもち米。
この観点で、イーサーン料理に近いおやつでもなく、デザートでもない１品がある。
バンコクの人々の好みで、レストランのメニューには、「間食」としてのものですが、まだまだ広く扱っていないから、殆ど家庭で作って仲間へお土産として配ることが静かなブームになっている。
綺麗な化粧箱か可愛いタッパーか缶に入れてお土産とする。
それは、甘く絡めたセン契り豚肉ともち米。「カウニャウ・ムーワーン」というもの。
もち米の香り、甘い豚肉のあま塩っぱいと揚げタマネギの香りはとってもできたマッチングカップル！
**甘いセン契り豚肉は、赤肉を使って茹でて水きり後、手で契る。線状に契るためできるだけ細いがいい。
**やや乾き状態で火を止める。揚げタマネギか揚げスライスニンニクを入れてさらに全体をかき混ぜて出来上がる。完全に乾くとぱりぱりになって美味しい。
**好みによっては、黒粉コショウ等を少しかけてもいい。
このおやつは、間食としても、水割りのともでもいける！
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最終更新日
2008/09/13 12:15:55 AM
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