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2008/09/20
カテゴリ： タイ料理あれこれ
「ケングパ」の由来は、名前のごとく、想像は簡単できるですね。しかし、ちゃんとした古記では、こうなっている。。。
昔から、森や山へ入って食料（特に肉類＝猪、蛇、牛、野ネコ、かえる、ウサギ等々）を探しに行く習慣がある。
男性の役割ですけれでも、早朝から家をでなければならない。独りよりも、近所の男数人同志行く。鉈か矢等の他、必ず携帯する大事なものは、蓋付き竹筒２本。それを肩から紐で下げて行く。
この２本の竹筒、一つは炒り米（炊いたご飯を天火で乾燥して保存する。遠方や山へ出かける時にもって行くために、フライパンで炒って竹筒に入れていく。
もう１本は、乾燥唐辛子を粉にして塩と一緒にフライパンで炒るもの。
画像は、豚スペアリブ（軟骨部分）ケングパ。このケングパは筆者の大好物です！
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最終更新日
2008/09/21 12:06:32 AM
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