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2008/09/23
カテゴリ： タイ料理あれこれ
北部の南方「タ－ック」県の料理。
現地では日常カレーとしてどの家庭でもよく作って食べるもの。
ご飯と食べるだが、タイお煎餅（海老セン、カボチャセン、プレーン等）と一緒に。
お味は普通のカレーの味だが、酸味がある。バンコク圏のサワーカレー程酸っぱくない。
ピリット辛さと程いい酸味がとっても美味しい。
大豆が柔らかくてとってもカレー汁に合った。
角煮用豚肉も柔らかくて美味しい。
作り方：
２）魚の干物（白身魚がいい）と「クラシャイ」で一緒にペスト状までに潰す。次ぎ、レッドカレーペストを入れてさらに一緒に潰す。
３）２）のペストを、豚肉と炒める。肉から少し油が溶け出すのでそれを利用する。
４）お鍋に入れ適量のお水で煮て湧いたったら１）を入れてさらに沸騰したら、酸味がでる野菜をいれる。（タイではタマリンの若葉、サダウ若葉）
５）タマリン汁を入れ、ナムプラと少々砂糖で味を調整し、沸いたったら出来上がる。
****一言ワンポイント
●干物は塩分が多いので、味を調整するにはナムプラ等がいらない場合がある。
●野菜は、ホウレンソウ、チンゲンサイ等の、柔らかい青物を代用する。
●タマリン汁がなければ、米酢を代用する。
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最終更新日
2008/09/23 07:43:45 PM
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