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2008/10/26
カテゴリ： タイ料理あれこれ
材料：
ア）（一晩水に浸けた）緑豆 300 グラム
イ）クミン 大さじ１
パクシーの実 大さじ１
黒コショウ（粒）１０～２０粒
ニンニク５かけ
塩少々
ウ）ウコン粉末 適量
作り方：
１） 緑豆を水きりし皮を完全に取り除き、２当分に分ける。一部を細かく粉状までにプロセッサーかけ、残りは粗挽きして、両方をよくまぜる。
２） イ）の統べての材料を一緒にプロセッサーかけてから１）と混ぜてウコンを入れ全体均等な綺麗になるまでまぜる。
３） ある程度ねばりができ、形作れるまでに少量の水を入れながらこねる。
４） おさじで３）をすくって、高熱になる油のフライパンへ入れて揚げる。この段階からは中火か弱火に下げる。
５） 干し唐辛子を揚げて添える。
ナムチム（たれ）：
１）お鍋に砂糖、タマリン汁、つぶした生唐辛子、少量塩を入れて、水分がすくなくなるまで煮る。
２）片栗粉とぬる湯を少量加えて混ぜて混厚な状態になるとできあがり。甘酸っぱいたれになる。
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最終更新日
2008/10/26 10:07:50 PM
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