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2008/10/26
カテゴリ： タイ料理あれこれ
バジアーはインド語で、同じものは中東ア圏国が「ファラフェル」という。
昔バンコクで一番美味しいバジアーとはマハーナーック区に小さな屋台だった。
現代バジアーはあまり見かけなくなった。
有名として「美味しい」と言われたのがサムペング区（中華街ヤワラーッの北側）にある。
実は本当の昔のバジアーと違った。昔のものが知っている人ならば、今の、あのサムペングのお店では「美味しくない」と分かる。。。
その原因は、殆ど今のバジアーの材料は小麦粉と上新粉でまぜたのため、食感と味は昔とは全然違う。
実は１００％の緑豆粉でなければならないですけれども、高価なのでしょうか、小麦粉と上新粉で代用してしまったわけ。 （下の２／２へ記事続く ↓）
画像は、バジアー売りインド人。
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最終更新日
2008/10/26 10:12:24 PM
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