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2008/12/07
カテゴリ： タイ料理あれこれ
では、前回の続きとして、クリスマスパーティーで、タイディッシュでおもてなしするということで、やっぱり普段のタイ料理よりも、タイらしい味だが、クリスマスに合うもの。。。
レタスカップは前回ですが、七面鳥が無ければ負けちゃうよって、言われそうなかんじですので、今回は「カイヤング・タクライ」を、あの七面鳥に対してみました。
とってもおいしくて簡単に出来てしまう！こだわりだったら一匹の丸焼きにすれば、今年のクリスマスパーティーは、あの家の焼き鶏がとっても美味しかった。印象だった。。。等の話題になるかも知れない。
材料：
鶏もも肉５本
ニンニク１０かけ、祖挽き黒コショウ小さじ１、塩小さじ１、タクライ３本、赤粉唐辛子大さじ１、オレンジジュース半カップ
作り方：
１） ジュース以外、統べての材料をできるだけ細かくなる までプロセッサーかける。
３） フォークで鶏をまんべんなくさしてから、調理用ビニール袋に入れ２）を入れてから袋のシールを確り閉める。
４） 鶏肉に滲むために袋ごとを揉んでから一晩浸けておく。
５） オープンに１５分で２００度焼く。焼く前に浸けた汁と具材を肉にかけてタクライ等をも付けるようにかける。
６） １５分焼いてから２５０度に上げてさらに５分焼く。
７） できあがる。レモングラスの香りとパリッとした鶏の皮、お肉が柔らかくて美味しい。
●まるごと一匹の焼き鶏作るならば、中を綺麗に処理してからレモンクラス５～６本を簡単に潰して中に入れる＋浸ける材料はまるごとの形が全体浸してできるように量的につくること。
●ナムプラは使わない。レモングラスの香りを主に出したいからです。ナムチムもナムプラ系のものを避けること。
● 焼くときに落ちたレモングラス等の浸け具を、ご飯と炒めてチャーハンにしても美味しいし、白身魚と炒めても美味しいもう１品できる。
● ナムチムはお好みタイプで添えるか、２～３種類のナムチムを添え付ける。下で数種を紹介します。
***ナムチムその１＝生赤唐辛子とニンニクを一緒に潰して、塩少々、お砂糖とでお鍋に少量水を入れて中火にかける。甘辛いと塩の隠し味なナムチム。
***その２＝その１を、レモン汁、線きりニンジンとダイコンを加えて中火をかけて、ニンジンとダイコンがしんなりになるまで。
***その４＝オレンジジュース＋粉コショウ＋粉唐辛子＋オリーブオイル。全体がよく溶け込むようにミキサーかける。
◎◎次回の１品はお楽しみに！◎◎
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最終更新日
2008/12/07 09:29:16 PM
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