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2009/02/14
カテゴリ： タイ料理あれこれ
チョコが嫌いではないです。
実は、１ヶ月程前から高級品専門デパートやスーパー等商戦でいいチョコが目まぐるしい程特設コーナーで溢れている。
好きなだけ、食べたくなるようなものだけ自分に買って食べました！これだけは満足になったでしょうか、実際のバレンタインデーで貰ったものに対して「もういいです」！
もちろん、くださった方々に対して心から感謝しています。高価なものや、徹夜で手作りもの等、どれでも心が込めたものばかりなのに、すぐには食べたくなるようにならない。
昨日はライチーの話しで、未だ印象残りものを作ってみました。
『ライチー入り寒天』
１）種抜き生ライチーを、ライチーシロップ（ライチー汁＋黒糖で煮詰めたキャラメルに近い濃厚なもの）入れて置く。これが中心の部分にいれるもの。
２）ライチー汁（砂糖入れない、そのままの味）と（やや硬めの）溶かした寒天と混ぜて型に流し込み、少し硬くなりはじめると１）のライチーを周囲の約３センチの間隔で寒天の真中になるように押し込み入れる。冷蔵庫で冷やして固めてから、ライチーが中心にあるようにサイコロか三角形の小分けに切る。
４）３）を冷蔵庫に冷やしてできあがったら、型から出して適当な大きさにカットしてお皿に。サンドウイッチのような三角で切ると画像のように綺麗になる。
５）ブラックコーヒーかエスプレッソーを添え、キャンドルライト「ハッピーバレンタインデー」をごゆっくり満喫して下さい！
****寒天の硬さは、適度で硬すぎないように注意。（切ると崩れない、シャープな角ができるもの）
****２回目の寒天４）のステップは、流した寒天は完全に硬くなってしまうと次ぎのライチー寒天は中にいれられないので注意深く（タイミング）見計らってください。
完成品は画像のように透明な寒天（味無しか極薄い甘さ）の真中にライチー寒天（中心がライチーそのものがある）ようにならなければならない。
これによって、美味しさは、白いの透明寒天と薄い甘いピンク色のライチー寒天、さらに、中心部のライチーと黒糖の不思議な出会いが楽しめる！
ホワイトデーにでもできるものなのでぜひどうぞ。
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最終更新日
2009/02/15 06:07:47 PM
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