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2009/03/19
カテゴリ： タイ料理あれこれ
まあ、思いませんかも知れないが、海、淡水両方ともの魚が豊富な環境には
当たり前と思いがちですね。
中東亜の国々から見ると本当に日本のような国は、羨ましい対象です。
この事を自覚を持てるには、あの国へ生活してみないと分からないかもしれない。
サウジアラビアへ派遣された友人からの話しでは、魚が高級品でしかもあまり新鮮ものが少ない！
海水産物はあまりたべなくなることも、その一因。
しかし、最大な原因？は市場ではあまり売っていない。裕福な人だけはスーパーで買い求められる。
向こうでは「プラーアッブ」といって、レッドカレーペストを利用してヤシミルクと卵で魚に味等したこしらえてから焼く。結果としては、タイの「ホーモック」と凄く似ている。
極簡単で美味しい魚料理１品。
材料：
魚１０尾（食べ易い大きさのものであまり油が多いものは美味しくないので、白身魚を選びましょう）
レッドカレーペスト １００グラム、ヤシミルク３００グラム、卵1個
ヤシ砂糖（か、黒糖。なければ普通のお砂糖でも）、ナムプラ：適量
バイマクルーッセンきり多め。
**トッピング用赤唐辛子センきり、パクシー。（焼きあげてから上にかけるものに）
作り方：
１）統べての材料をよく混ぜて味を整えてから処理済み魚を付け込む。約１時間置く。
２）バナナの葉っぱで魚と付けた具ともによく包み、網焼きに１０分程できあがり。
**直火で網焼きが出来ない環境では、オープンで焼いて下さい。
画像上段はタイのホーモック（カレーペスト包み焼き魚）、下段は「プラ－アッブ」。
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最終更新日
2009/03/19 06:45:09 PM
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