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2009/03/31
カテゴリ： タイ料理あれこれ
タイから帰った友人は、印象的な事ばかりだと今でも毎日語り続けている！
タイ料理が好きでたまらない。今はタイレストランで毎日の昼食をとっている。
幸いに勤務地は東京ですので、昼になれば、安いバイキングが大抵どこもやっている。
タイ語を習い始めているらしい！
ある話しです。
生牡蠣を恐れながら現地の知り合いに勧められたまま、始めて食べてみました。
ということは、魚介類を生で安心食べられることは生食が習慣を持つ日本だけだと、以前から覚えたからです。
チョンブリ県のアンシラ街の海岸沿い屋台で生牡蠣を食べた時、不思議な発見したという。
しかし、タイのあの時で食べた生牡蠣は、ディップのようなものがあって、生野菜と食べるもあったと。。。。
画像で紹介しましょう。
上段の画像は、統べてが生牡蠣と一緒にたべるものです。
左からの時計回り、スライスタマネギフライド、スライス生ニンニク、シーフードのナムチム（ナムプラ＋潰し唐辛子＋レモン汁＋潰しニンニク、少々砂糖）、ナムプリックパオ＋小海老＋ピーナツ、生野菜「チャ・オム」。
これらは、全部一遍に牡蠣と食べるではなく、それぞれを好むで牡蠣のともに。
この最後の「チャ・オム」は、恐らく「不思議」になった主人公。
「チャ・オム」だけは苦味の癖がある。タイではよくとき卵と混ぜて焼き卵にして食べる定番もの。
この生「チャ・オム」を先に一口かじって食べてから生牡蠣を口に入れる瞬間、「チャ・オム」が凄く甘くなる。牡蠣も美味しく生臭い等がなくなった。
「チャ・オム」の効用は、殺菌の他、コレステロールを下げる、便秘解消、血液を浄化作用等と言われている。
「チャ・オム」の美味しい時期は春。若葉の目吹きが出る時は今から夏で終わり、そして、雨季の時はまた２回目の目吹きがある。「チャ・オム」は常緑木なので２メートルから５メートルまでの成長する。田舎ではよく庭の隅に植える。茂りの木陰に役立つし、低く切っておけば、若目が採り易くなる。
しかし、忘れないで、生牡蠣は危険なことがあること。
数年前に、このページでも紹介したことがあった。生牡蠣で食中毒死亡事件。血液に乗って猛毒な菌が内臓組織を破壊し即死した事件に遭遇した医学博士。。。
年間、生牡蠣が原因で食中毒で亡くなった事件が多くあった。
精力効果等と信じた中国、台湾の食文化圏には、今だ一般的に人気。。。
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最終更新日
2009/04/01 02:04:29 AM
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