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2009/04/23
カテゴリ： タイ料理あれこれ
名レストランでは伊勢海老を半熟に焼いてソースかける豪華なメニューですけれども、
伊勢海老はなかなか手に入れないので、普通の海老でも十分美味しくできる。
大きめの車海老を処理してから軽く片栗粉をまぶし、半熟程度（７０～８０％）に油で揚げる。
ソースは、タマリン汁を中火のお鍋に、ナムプラ適量、ヤシ砂糖を入れて潰した唐辛（少々）入れて、全体かき混ぜて、熱く噴き出したら火を止める。
スライスニンニクか、スライス小赤タマネギを油で揚げて置く。
揚げた海老をお皿に盛り、ソースをかけ、揚げたニンニクかタマネギを散らし、パクシー、生唐辛子を添えて出来上がる。
タマリンソースと揚げた海老のコラボでとっても美味しい。
****生タマリン汁はホイル袋入れ製品がタイ食材店で買い求められるようになった。とっても便利ですのでお勧め。
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最終更新日
2009/04/23 09:05:54 PM
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