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2009/05/07
カテゴリ： タイ料理あれこれ
近所からも数回に渡って数人によりのすそ分けで、食べ切れない程家にあった。
茹でて冷凍して置くことにした。使いたい時に年中できるから便利。
カレーにしてもできるし、スープや、炒めもの、ラ－ブ等々。
季節外でも困らない。。。
小さめの種類があったので、皮を剥いたあと、焙りしてセンきり。発酵タケノコが印象てきに美味しいので、早速つくりました。（イーサーン家庭料理）
センきりしたタケノコを、灰汁抜きしてから、水きり。
茹でたニラを適当な量で、切って一緒にまぜる。
ビニール袋（バナナの葉っぱで包みのが一番いいけど葉っぱが手に入れられない場合）に入れ密封して数日間（５～７日）で発酵させるために、常温に置く。
出来たものをお皿にもり、生唐辛子添え。
これがもち米と食べる。もっと辛さが欲しかったらこな唐辛子をかけて下さい。
辛さと酸味があったおいしいタケノコ。ニラの香りとほんのりの甘さがあり、いいコラボだ！
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最終更新日
2009/05/08 01:49:47 AM
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