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タイ太郎
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Jan 19, 2007
カテゴリ： タイ料理あれこれ
タイではアジや貝類のラ－ブがありますが、鮭は輸入魚なのでどうしても洋食材として扱われる勝ち。
この「外人」と「タイ人」は意外とマッチして美味しい協賛ができた！。。。
材料：
サケ（サイコロ状か適当な大きさで契る）１００ グラム
赤玉葱（センきり）１/２個
万能ネギ （細かく切り）2 本
パクシー、ミント（細かく切り） ２ 大さじ
炒り米（粉に挽く） １ 大さじ
粉唐辛子１小さじ（辛さが苦手だったら半減か１/４小さじに）
乾燥唐辛子（油で揚げて） ３～４本
ナムプラ、レモン汁、砂糖 適量
生野菜（キュウリ、キャベツ、白菜、ホウレン草、ネギ等々）食べ易い一口大に切る
作り方：
１）生サケだったら茹でてからサイコロ状に切って水切り。
２）ミックスボールにサケを入れ、調味料のナムプラ、レモン汁、砂糖、こな唐辛子を入れて（サケが崩れないように）軽く混ぜる。
４） お皿に盛り、残りミント、赤生唐辛子、揚げ唐辛子を綺麗にトッピングして出来上がる。
生野菜（キュウリ、キャベツ、白菜、ホウレン草、ネギ等々）添えて出す。
***塩鮭だったらできるだけ塩味を抜いてから使用。この場合はナムプラを少なめに、味をバランスにみながら調整する。
***炒り米は、ナマ米をフライパンにから炒りする。キツネ色に変わり始めるとフライパンから出して粉に潰す（クロックか、擂り鉢、胡麻グラインダー等ででもいい）
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Last updated
Jan 20, 2007 12:40:57 AM
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