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バルベーラダスティ 2005

(7)

テーマ：イタリアワイン大好き！(768)

カテゴリ：ピエモンテ

葡萄栽培に関する情報が無いのですが、醸造に関しては、自然酵母、無濾過、SO2使用の制限などを行う、いわゆる自然派の造り手さんです。

ミネラルを強く感じるバルベーラ。僕にとっては、ちょっと過去に無いぐらいです。ブルーベリーの青く固い爽快感、ミントの爽快感、白胡椒や岩塩（ちょっと塩気も感じる？）などのスパイシーさは、スピネッタのバルベーラのような、黒い果実の凝縮感に由来する重たいもので無く、あくまでもさらりと軽快で、白ワインのようです。

上記の醸造から考えられる還元臭や「妙な堅さ」も逆の「ゆるさ」も無く現段階で、とても成功していると思います。

そして、この価格帯（2500円ぐらい）のバルベーラに感じられる、抜栓直後の、熟したような、こなれていない生っぽい果実が出てきません。それを締める「酸」の存在は、どちらかと言えば弱く、頼りないぐらいですが、上記の硬質で強力なミネラルが、キッチリと骨格を形成していて、序盤は果実の出る幕が無いという印象です。

2日目以降は、ミネラルが落ち着いて、旨味がもっと顔を出してきました。「あ、けっこう濃いんだ」とこの時点で気がつく感じ。濃いと言うのは「肌理がが細かく」「詰まっている」のであって、ボテッと重いわけではありません。とてもキレイな造りです。美味しいです。

抑えの効いた清潔な果実と、滋味溢れるミネラルが感じられれば、この程度の酸で十分なんですね。

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