根本友子のなんとな～く・・おいしい生活

レストラン　カンテサンス

初めて行った時に衝撃を受けて、まだお店にいるうちに、「また来たいね♪」と相談を始めた、お気に入り店。誰かに、「最近行ったお店で美味しいお店はどこ？」と聞かれるたびに、「白金台のカンテサンス！」と答えていたのに、知っている人にはあまり出会えませんでした。「また絶対来よう！ 」って思えるお店は意外と少ないものですが、まして、訪れるたびに、毎回驚かされ、感動させられるレストランは、そうそうありません。美味しくて、楽しくて、ワクワクさせられるレストランです。【素材への徹底したこだわり】いい素材を そろえるのは勿論のこと、その日用の食材は、翌日に持ち越さない、というのも、なかなか出来ないように思います。また、素材の味を壊さないように、ソースは素材にはかけないのだそうです。【火の通し方がとにかく絶妙！】お魚は、身の表面が七色になる一瞬を見逃さない！お肉は、じっくりと火を通して美味しさを引き出す・・・う～ん、文字では現せません。三ツ星を取ったのは、とってもおめでたいことですが、電話の受付時間が設定され、その時間もずーっとお話中・・・。それでもやっと繋がり、予約を取ることができました。さすがに、１２月はキャンセル待ちのようですが・・・。今から、どんなお皿が出てくるのか、とっても楽しみです。↓ある日のメニュー↓　　　　　　　　↓定番の　山羊乳のヴァヴァロワ↓