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TONO1977
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2015.10.18
カテゴリ： ワイン
読めば身につく！これが最後のワイン入門 [ 山本昭彦 ]
タイトルに惹かれて買ってみた。
少しずつ読んで、気になった知識をまとめていきたいなと。
今回は、テイスティング
注目する点は3点。
「外観」「香り」「味わい 」
▪️外観のポイントは、色調、輝き、透明度、粘度。
色調は白いナプキンなどをバックにしてみる。
涼しい産地の白ワインは淡く、暖かい産地は黄色が濃い。
赤ワインは温暖だと赤の濃さと深みが強い。
ゆっくりなら、品質の高さの指標になる。
▪️香りについて まず静かに香りをかいで、大まかな印象をつかむ。
それからグラスを回す。
若いワインはブドウの持つ果物や花の香りが中心。
熟成すると、白ワインはハチミツ、赤ワインはキノコや紅茶のかおりが出る。
高品質なワインほど香りが複雑で長くつづく。
▪️味わいは甘み、酸味、渋み、苦みに、ボリューム感と凝縮感も合わせて、
全体のバランスで判断する。
当たり年や温暖な土地のワインはフルボディになる。
香りや味わいの余韻が長いものは高品質の証。
まずは全体のイメージをつかんで、一言で表現してみる。
タイトルに惹かれて買ってみた。
少しずつ読んで、気になった知識をまとめていきたいなと。
今回は、テイスティング
注目する点は3点。
「外観」「香り」「味わい 」
▪️外観のポイントは、色調、輝き、透明度、粘度。
色調は白いナプキンなどをバックにしてみる。
涼しい産地の白ワインは淡く、暖かい産地は黄色が濃い。
赤ワインは温暖だと赤の濃さと深みが強い。
ゆっくりなら、品質の高さの指標になる。
▪️香りについて まず静かに香りをかいで、大まかな印象をつかむ。
それからグラスを回す。
若いワインはブドウの持つ果物や花の香りが中心。
熟成すると、白ワインはハチミツ、赤ワインはキノコや紅茶のかおりが出る。
高品質なワインほど香りが複雑で長くつづく。
▪️味わいは甘み、酸味、渋み、苦みに、ボリューム感と凝縮感も合わせて、
全体のバランスで判断する。
当たり年や温暖な土地のワインはフルボディになる。
香りや味わいの余韻が長いものは高品質の証。
まずは全体のイメージをつかんで、一言で表現してみる。
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