2008年03月の記事
全24件 (24件中 1-24件目)
1
-
パン種完成間近
今日でパン種のかけつぎも最終。 これから冷蔵庫で一晩休ませて完成 写真よりさらに少し発酵が進むので、どこまで増えるかドキドキです。 だいたいどのレシピをみても三回のかけつぎでパン作りに入るのですが、 高橋雅子さんの作り方は五回です。 時間はかかるけど、よりしっかりしたパン種ができるとのことです 明日はパンはお休みですが、まずは基本の「リュスティック」から作りたいと 思います あまりいじくらないパンがきっと一番美味しいんでしょうね。。。 今日は冬に戻ったような寒い一日でした。 明日晴れたらいいのにな～～～ ポチッと押していただければ嬉しいです
2008.03.30
コメント(2)
-
ミニベーグルと食パンになれなかったデカパン
今日は息子のお友達が遊びに来たので、おやつに出してあげようと ミニベーグルを焼きました でも友達がおやつを持って来てくれたのでお土産に。 それと未だ納得のものが焼けてないメッシュパン。。。 今回もうまく発酵せず、仕方なしに型から出して普通に焼きました なんだか見た目がおっきいウィンナーみたいになってしまいました パン種は４日目。かけつぎの粉と水の量が少ないので見た目が昨日と あんまり変わらないので写真を撮りませんでした。 が、順調に腰のつよ～いパン種になってきてます このベーグルは先日焼いた「かぼちゃセサミベーグル」を８分割にしたものです。 おっきいウィンナーみたいなパンは失敗なのでレシピはふせときます。。。 何が入ってるかというと、強力粉、全粒粉、玄米粉、豆乳など。 いい匂いがしてるので不味くはないと思うのですが。。。 相変わらず相性が悪いメッシュ型。 次こそは。。。 ポチッと押していただければ嬉しいです
2008.03.29
コメント(4)
-
パン種３日目！
だんだんかさが増して来たパン種 びよ～んと伸びる感じがいい具合 今日は３日目。 ３時間くらいで倍近くの高さになりました。 昨日まではプラスチックの容器（１３５０cc）でしたが、 今日から少し大きめのガラスの容器（１５００cc）に引っ越しです。 後二回掛けつぎしたら完成 ポチッと押していただければ嬉しいです
2008.03.28
コメント(2)
-
焼かないと思ってたのに。
今日はパン作りはお休みにしようと思ってたんだけど、 夕方時間があったのでやっぱりパン、焼いちゃいました 種なしプルーンが賞味期限がせまってて、大量に消費したかったので プルーンたっぷりのパン・ド・セーグルを焼きました。 プルーンの半量を最初から練り込み、最後に半量を混ぜたので 生地もしっかりプルーン色 ハード系に見えて焼き上がってみると触った感じはフワってしてます まだ食べてないのでどんな味か楽しみです～ 強力粉（はるゆたか１００） ２６０g ライ麦粉 ４０g 塩 ４g 白神こだま酵母 ５g 酵母用ぬるま湯 １５g 種なしプルーン １００g 水 １２０g 豆乳 ３０g 砂糖なしです。 ２１０℃ ２０分ポチッと押していただければ嬉しいです
2008.03.27
コメント(2)
-
今日はのんびり
今日はパンを作る事もなく、午前中はアドベンチャーワールドへ友達と 遊びに行ってきました 息子はペンギンがお気に入りようで、作り物のペンギンに抱きついてました 桜も咲き始めて、ポカポカ陽気で気持ち良かったです しかも年間パス作ったのでいつでも行けるとこが素晴らしい 近くにこういう施設があるのって嬉しいです。。。 パン種作り２日目、やっぱり冬とは違い酵母も活発！ なんか酵母が生きてる～～～～って感じがします～ ポチッと押していただければ嬉しいです
2008.03.27
コメント(0)
-
元気いっぱいの酵母ちゃん
昨日の夜、瞬く間にシュワシュワになったレーズン酵母。 レーズンが瓶の中で盛り上がってとっても元気 気温が高くなってきたおかげですね～ 早速パン種作りに入りました。 こちらも冬とは違って倍になるのが早い～ 最初を撮るのを忘れたので、写真は冷蔵庫で休ませる前の状態です。 この酵母の作り方は高橋雅子さんのレシピを元にしています とっても分かりやすくて作りやすいのでこればっかりです ポチッと押していただければ嬉しいです
2008.03.26
コメント(2)
-
にんじんベーグルとライ麦リュスティック
冷凍庫のパンストックもほとんど無くなったので、 今日は２種類のパンを焼きました。 一つは朝公園に行く前に白神こだま酵母でベーグルを。 もう一つは天然酵母でリュスティックを。 ベーグルには全粒粉とにんじんフレークを入れました リュスティックにはライ麦粉を入れました レーズン酵母も５日目になって、瓶を振るとシュワシュワと細かい泡が でるように あと２日もすれば出来上がりです 取り急ぎ写真だけアップします～！ レシププログ参加してます。
2008.03.25
コメント(0)
-
今日は食パン
今日はフランスパン粉と玄米粉を使って食パンを焼きました。 天然酵母の発酵も長めをこころがけたので、いい感じに膨らみました でも、発酵時間が長いと焼き色が悪くなるんでしょうか？ くすんだ感じの焼き色になってしまって見た目が。。。 お砂糖をもう少し多めに入れたらいいのかな～～～ 明日は久々にパンお休みdayになりそうです。 そろそろ桜が咲きそうで、お出かけが楽しくなりますね レーズン酵母も３日目です。レシププログ参加してます。
2008.03.22
コメント(2)
-
もう一度かぼちゃの丸パン
昨日の丸パンが美味しかったので、忘れないうちにもう一度作りました きっと発酵の時間加減が良かったんだろうな～～～ だって材料は普段とそんなに違いがないから。 今日も同じく我慢の子で、パンが膨らむのをじりじり待ちました 焼き上がってみると昨日のようにふわふわの感触 これはもう定番のパンになりそうです。 形を変えたり、何かを入れたり、アレンジも加えてレパートリーを増やします 強力粉（はるゆたか１００） ２１０g 全粒粉 ２５g 玄米粉 １５g 塩 ４g てん菜糖 １０g パン種 １２５g ●水 １２０g ●豆乳 ４０g ●かぼちゃフレーク １０g ●印を混ぜておく 一次発酵 ７時間 ベンチ １５分 二次発酵 １時間半 １９０℃ ２２分 そしてレーズン酵母二日目の写真です。 レシププログ参加してます。
2008.03.21
コメント(0)
-
今日二度目の日記
今日は朝から天然酵母のパンを仕込み、さっき焼き上がりました～ かぼちゃのフレークを使ってシンプルな丸パンです。 １次発酵は７時間半でした。 あと少しで発酵終了かな？ってところでちょっと外出したので ハラハラドキドキしながら帰って来ると、ほどよく発酵してくれてて 安心しました。 いつも待ちきれなくてやや発酵不足気味なので、これからは 「もういいかな？」からさらに１時間くらいは待ってみたいと思います ってこれ、私の場合ですよ。 そのおかげか、いつもより触った感じがふんわりしてました これも美味しかったらもう一度作ってレシピにします。 レシププログ参加してます。
2008.03.20
コメント(2)
-
くるみパン
昨日は朝から夕方まで出かけたので、帰って来てからこだま酵母でくるみパンを 焼きました ついでに新しいレーズン酵母も作ったので記録をとってみることに。 少しずつ暖かくなってきて、パンの出来上がりも酵母の出来上がりも 冬時間から春路間に。 早く出来上がるのはいいけど、忙しくなるな～～～～～ レシププログ参加してます。
2008.03.20
コメント(0)
-
全粒粉ベーグル
レーズン酵母のパン種が出来上がったので、早速ベーグルの練習です 今回は少し自分なりのレシピで作ってみました。 これがいいのか悪いのか分かりませんが、本のレシピ通りだとギシッとした ベーグルになるので（私のつくりかたがマズいんでしょうね。。。） パン種を少し多めに。 そろそろちゃんとパンについて勉強をしないといけないな～と思う今日この頃。 本の通りに作ったり、いろいろなレシピをみながら自己流でパンを焼いて きましたが、まだまだあやふやだったり、 知らない事がいっぱいです。。。 久しぶりに勉強ってのをしてみるのもいいかもな～～～ 春はそんな新しい気持ちがわき起こる季節なのかもしれませんね。 フランスパン粉（Type K.T) ２２０g 全粒粉 ３０g 塩 ３g はちみつ ８g パン種 １００g 水 １２０g 二次発酵 ３時間 ２２０℃ １８分レシププログ参加してます。
2008.03.18
コメント(2)
-
ミルクティーパン
今日はなんとなくミルクティーを使ってパンを焼きたくなりました。 お砂糖をいつものてん菜糖ではなくメープルシュガーにして、 水分は牛乳。それをミルクティーにしていれました ついでに小麦胚芽も少々。 以前からやってみたかったツォップ。 棒状に伸ばして方結び。 でも焼けたのみると編み目がない ま、また練習しよっと 気まぐれに作ったのでレシピも適当だったり。。。 美味しかったらレシピにしま～す レシププログ参加してます。
2008.03.16
コメント(0)
-
ゴマ入りカボチャベーグル
いつもベーグルはフランスパン粉（Type K.T）を使っています。 久しぶりにはるゆたかで作ったらパパに 「いつもの方がいい」 と言われ、やっぱりベーグルはフランスパン粉で作ることにしました。 今日はカボチャフレークとゴマを入れて、ケトリング後ケシの実を入れたお皿に ひっくり返して表面にお化粧 それに豆乳も入ってます レーズン酵母のパン種も３日目、あと２日でパンが焼けます 今度こそ納得のいく天然酵母のベーグルを作るぞ～～ フランスパン粉（Type K.T） ２７０g ライ麦粉 ３０g てん菜糖 １０g 塩 ４g ドライイースト（サフ） ５g カボチャフレーク ２０g 白ごま 大さじ２ 水 ８５g 豆乳 １００g ケシの実 適量 ケトリング用はちみつ 大さじ１ ２２０℃ １８分レシププログ参加してます。
2008.03.15
コメント(4)
-
もっとはやく買うんだった～。
昨日注文していたセパレのオイルスプレーが届いたので、早速山食を焼きました。 わくわくドキドキ、気がせいてしまい発酵がちょい不足気味でした。。。 しか～し、焼き上がって、型をトンっと少し高い所から落として、 パンを取り出すとスルッと出てきました～～～～～～～ ってこんなことで感動してる私っておかしいですね。 いや～、嬉しかったです いつもはスパチェラとか使ってガシガシしてたのに。。。 もうそんな面倒でもったいないこととはおさらば これからはさくさく食パンを焼いてやるぞ～～ レシププログ参加してます。
2008.03.14
コメント(0)
-
文旦マーマレード
毎年この時期になるとパパのおかあさんが送ってくれる「土佐文旦」。 果肉はほろ苦く、でもちゃんと甘く、さくさくって感じの食感がたまりません そしてこの皮が肉厚でそのまま捨てるのはもったいない なので毎年マーマレードを作ります 皮が１つ半分、そこに惜しげも無く１つ分の果肉もいれちゃってます 糖分は体にやさしいオリゴ糖を使い白砂糖は使ってません 分量はいつも適当なのでちゃんとしてレシピがありません。。。 パンはもちろん、ヨーグルトに入れても美味しい文旦のマーマレード。 友達にもおすそわけです レシププログ参加してます。
2008.03.12
コメント(2)
-
ベビーフードでベーグル
息子のオムツの特売のおまけに「赤ちゃん村」のベビーフードがついてました。 「赤ちゃん村」のほうれん草とグリンピースのフレークだったのですが、 それをベーグルに入れてみました 結構入れたつもりなのに、緑色が薄くて写真では何のベーグルかわからない。。。 イメージはもっと濃い～～～緑色だったのに。。。 しかも今日はほんとに暖かくて、発酵時間を油断して、ちょっと過発酵気味でした。 まあでもベビーフードも使えるもんだな～と、ちょっと嬉しかったりして フランスパン粉 ２７０g ライ麦粉 ３０g ほうれん草とグリンピースのフレーク １５g 塩 ４g てん菜糖 １０g 水 １６０g こだま酵母 ５g 酵母用ぬるま湯 １５g ２２０℃で１８分レシププログ参加してます。
2008.03.11
コメント(2)
-
レンズ豆あんぱん
一昨日作ったレンズ豆あんをハイジの白パンで包みました 白パンもバターを入れずにヘルシーに。 それでもこだま酵母のおかげで、ふんわり柔らか～なパンに仕上がりました！ 今朝も４時に起きてくれた息子。 せっかく起きたんだから何かしないともったいない！ ４時半にはパン作りしはじめてました。。。 あたしゃパン屋か 日課の散歩をすませ、公園へ行き、疲れ果てて帰りの車で寝た息子。 私も眠たいけど、そんないいタイミングでは寝られません。。。 午前中、晴天で暑いくらいのお天気でしたが、だんだん曇ってきてそのうち雨が 降りそうな感じ。 洗濯物を今のうちにとりこまないと 強力粉（はるゆたか１００） ２２０g 国産薄力粉 ８０g てん菜糖 １５g 塩 ５g 豆乳 １５０g ヨーグルト ５０g 白神こだま酵母 ５g 酵母用ぬるま湯 １５g レンズ豆あん 適量 １６０℃ １６分レシププログ参加してます。
2008.03.09
コメント(4)
-
玄米ベーグルとレンズ豆あん
昨日の食パンもまだ食べてないのに、今日もベーグル焼いてしまいました 最近、１種類のパンだけでは寂しく感じるようになって、最低でも２種類は 楽しみたくなりました。。。 自家製天然酵母のベーグルをもっと上手に焼きたい！ なので今日も練習練習！ ついでに残ってたレンズ豆であんも作って、小分けに冷凍しました このあんも高橋雅子さんの本に載ってたんですが、少し砂糖を控えめにして あっさりの甘さに。とっても美味しいあんなので気にいってます これをベーグルにはさんでもイケるんですよ～～～ 明日の朝まで待てるかな。。。
2008.03.07
コメント(4)
-
玄米山食パン
昨日のベーグル、とっても美味しかったです カボチャフレーク、これ使えるな～～ これで食パン作ったら美味しいかもです 今日はくっつき覚悟で懲りずに食パンを焼きました。 いつもの玄米食パンですが、山を二つに。 きれいに山にならず残念。。。 しかも「き～～～～～～～～～」ってなるくらい くっついてました 空焼きもして、オイルも塗ったのに。。。 パン取り出して即、注文しました。スプレーオイル これで解決するのか、ちょっと不安だけど。。。 しかし、久々に猛烈ないらだちを感じた瞬間でした。。。 昨日のベーグルのサンドも一緒に載せますね。 レシププログ参加してます。スプレー油 セパレ 500ml
2008.03.06
コメント(0)
-
かぼちゃセサミベーグル
一昨日のでかパン、スライスしてサンドイッチにして食べました しっかりトーストしたら皮がぱりっと香ばしく、とっても美味しかったです！ がっついてしまって写真撮るの忘れました。。。 今日は朝からカボチャフレークを使ってベーグルを焼きました！ ごまもついでに投入 しばらく冷まして断面も撮ってみました レシププログ参加してます。
2008.03.05
コメント(4)
-
食パンにするつもりが。。。
やっぱり食パンを焼きたくて、朝からレーズン酵母で生地をしこんでいました。 が、ママ友が来てくれてて、子供達も大はしゃぎで、お昼も一緒にわいわい 食べて。。。 ベンチタイムが終わる頃、「あ、分割するの忘れてた。。。」 しかもパンケースもオイル塗ってないし、バタバタするのもイヤなんで 大きいパンにしちゃいました。 しかもしかも生地は1.5斤分。 いやいやせめて２つにしようや～！って声が聞こえてきそうなくらいBIGなパンに なりました。 多分、きっと、切るのが難しそうです。。。 ま、何とか美味しそうには焼けたんでよしとするか！ 強力粉（はるゆたか１００） ３２５g 玄米粉 ２５g そば粉 ２５g 塩 ６g きび砂糖 １８g 酵母種 １８７g 豆乳 １３５g 水 １００g 無塩バター ８g ２１０℃ ２８分レシププログ参加してます。
2008.03.03
コメント(2)
-
カンパーニュサンドとベーグルサンド
ほぼ毎日の朝ご飯はパンなんですが、時々前の日の夕ご飯のメニューによって お米を食べるときがあります。 昨日の夕ご飯が「ぶり大根」だったので、朝ご飯にお米を食べました。 すると案の定パパは「今日のお弁当はサンドイッチがいい！」と。 言われると思ってたので息子と一緒に４時起きした時、レーズン酵母の 玄米ベーグルをしこんでおきました ６時から最終発酵に入って、気温の低さを考えて９時過ぎには焼き上がる計算 いつもは散歩がてらパパの職場までお弁当を届けてるのですが、今日は公園も 行く予定してたので、車で行きしなに届けてきました。 ついでに私たちもサンドイッチを持って公園へ。 友達にも半分お裾分け 美味しいって言ってくれて嬉しかったです カンパーニュには卵とハムとレタスとトマトを、 ベーグルにはポテトサラダとハムとレタスをサンドしました ベーグルのレシピ 強力粉（はるゆたか１００） １３０g フランスパン粉 １００g 玄米粉 ２０g 塩 ４g はちみつ ８g 酵母種 ８５g 水 １２５g レシププログ参加してます。
2008.03.02
コメント(6)
-
五穀カンパーニュ
パンケースにパンがくっつくのがイヤ（今度粉を注文するときにオイルスプレー を買う予定）で、それでも大きめのパンが焼きたくて 今日はカンパーニュを焼きました と言ってもバヌトンを持っていないので最終発酵はザルでしたが。。。 最近、パンを焼く時どうしても欲張って、 「これ一つでできるだけ栄養を」なんて思うもんだから 真っ白いパンを焼くのが勿体なく思えてしかたありません。 で、このカンパーニュも高橋さんの本に載ってた五穀カンパーニュにしました。 普段玄米に混ぜて炊いている「はくばく」の五穀米を使ってます もうちょっとクープを深くいれれば良かったかな～。。。 てか、バヌトン、欲しいです。。。 レシピプログに参加してます。
2008.03.01
コメント(2)
全24件 (24件中 1-24件目)
1
-
-
- 美味しい料理
- 【外食】念願の…すき家の「牛すき鍋…
- (2026-11-10 12:00:03)
-
-
-
- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
-
-
-
- 今日行ったお店について
- 【浅草】鴨to葱でランチ
- (2026-11-10 08:38:45)
-
