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カテゴリ： カテゴリ未分類
ベビーリーフとは、ハーブ類やレタスの幼葉などをさしている。
東京市場では、ハーブ類の統計が、１６年から独立したが、
その中心は、ベビーリーフの急進にある。
東京地域で、月間６０トンの需要があるといわれている。
市場で、ｋｇ当たり、２０００円。
ベビーリーフは、種子から葉がでて、５cm～１０cmほどの大きさになって
切り取り出荷する。いわゆる葉っぱの赤ちゃんである。
イタリア料理やフレンチ料理に使われ、
それが普及して、今は、ベビーリーフ・サラダとして評判を呼んでいる。
その種類は、サニーレタス、グリ－ンカール、サラダ菜、みず菜
、グリ－ンマスタード、ルッコラ、ホウレン草、小松菜、赤高菜、
ロメイン、デトロイト・・・日本野菜、中国野菜、イタリア野菜
など、さまざまな小さな葉がつかわれている。
種から生まれたばかりの葉は、やわらかく、若緑の色があり、
新鮮な感じがする。
そして、カタチ、彩りなど様々に目を楽しませながら、
本来脇役的な存在だが、引き立ててくれる。
そこに求められるのは、「食味」で、土耕、水耕、とすすんだが、
日本で人気なのは、無農薬有機栽培となってきている。
種子の発芽から、２０日から３０日に出荷するので、
ミネラルバランスのよい有機栽培と水が重要なファクターだ。
葉の厚さを作り上げるためには、
リン酸がよくきいていないといけない。
そんな、ベビーリーフを、上海でつくられている人がいた。
この間メイルのやりとりをして、私の農場においでになり、
発芽したばかり・・・
ミズ菜・・・
レタスの子供達・・・
自分たちで新鮮な野菜を食べたいと思ったのが、
キッカケとか・・・
それで、結局大きな温室をかりて、
生産を始めてしまったというからすごい・・・
徹底して、無農薬にこだわる。
ベビーリーフをねらったのが正解。
今は、上海の有名なホテルのレストランに引っ張りだことか・・・
そのはじまりから、取り組み方まで、
その素直さが、貫いていると感心しました。
そこで、内蒙古の青年達が、楽しそうに働いているのが、
印象的で、内蒙古では、沢山の生野菜を食べるそうです。
内蒙古は、冬場 マイナス２０℃くらいになるので、
害虫がなく、無農薬栽培ができるのです。
今、内蒙古では、農薬を使わない有機栽培が急速に進んでいる・・・
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東京市場では、ハーブ類の統計が、１６年から独立したが、
その中心は、ベビーリーフの急進にある。
東京地域で、月間６０トンの需要があるといわれている。
市場で、ｋｇ当たり、２０００円。
ベビーリーフは、種子から葉がでて、５cm～１０cmほどの大きさになって
切り取り出荷する。いわゆる葉っぱの赤ちゃんである。
イタリア料理やフレンチ料理に使われ、
それが普及して、今は、ベビーリーフ・サラダとして評判を呼んでいる。
その種類は、サニーレタス、グリ－ンカール、サラダ菜、みず菜
、グリ－ンマスタード、ルッコラ、ホウレン草、小松菜、赤高菜、
ロメイン、デトロイト・・・日本野菜、中国野菜、イタリア野菜
など、さまざまな小さな葉がつかわれている。
種から生まれたばかりの葉は、やわらかく、若緑の色があり、
新鮮な感じがする。
そして、カタチ、彩りなど様々に目を楽しませながら、
本来脇役的な存在だが、引き立ててくれる。
そこに求められるのは、「食味」で、土耕、水耕、とすすんだが、
日本で人気なのは、無農薬有機栽培となってきている。
種子の発芽から、２０日から３０日に出荷するので、
ミネラルバランスのよい有機栽培と水が重要なファクターだ。
葉の厚さを作り上げるためには、
リン酸がよくきいていないといけない。
そんな、ベビーリーフを、上海でつくられている人がいた。
この間メイルのやりとりをして、私の農場においでになり、
発芽したばかり・・・
ミズ菜・・・
レタスの子供達・・・
自分たちで新鮮な野菜を食べたいと思ったのが、
キッカケとか・・・
それで、結局大きな温室をかりて、
生産を始めてしまったというからすごい・・・
徹底して、無農薬にこだわる。
ベビーリーフをねらったのが正解。
今は、上海の有名なホテルのレストランに引っ張りだことか・・・
そのはじまりから、取り組み方まで、
その素直さが、貫いていると感心しました。
そこで、内蒙古の青年達が、楽しそうに働いているのが、
印象的で、内蒙古では、沢山の生野菜を食べるそうです。
内蒙古は、冬場 マイナス２０℃くらいになるので、
害虫がなく、無農薬栽培ができるのです。
今、内蒙古では、農薬を使わない有機栽培が急速に進んでいる・・・
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