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2026年11月07日
テーマ： 中華料理
カテゴリ： ブログ
虎景軒ってどんなお店？
虎景軒というお店で読み方はフージン。虎景軒はラグジュアリーホテルとして有名なジャヌ東京の5階にある中国料理レストランです。
中国各地の伝統料理をベースに広東料理の技法を取り入れながら、現代的なスタイルにアレンジした料理を楽しめるのが特徴のお店。
中華料理というと円卓を囲んで大皿料理を取り分けるイメージがありますが、こちらは料理の見た目にもこだわりが感じられる洗練されたチャイニーズダイニングです。
店内は赤を基調とした華やかな雰囲気でホテルレストランらしい上質さを持ちながら肩肘張りすぎずに食事を楽しめる空間になっています。北京ダックや中華としては珍しい黒毛和牛フィレ肉などのお店を代表するスペシャリティもあって、記念日やちょっと贅沢な食事にもぴったりのお店です。
虎景軒（フージン）へのアクセス（行き方）
虎景軒があるのは東京都港区麻布台1-2-2ジャヌ東京の5階。麻布台ヒルズ内にあるのでショッピングや周辺散策とあわせて訪れるのも良いと思います。
最寄り駅は以下の2駅でどちらの駅からも徒歩圏内になっています。
・東京メトロ日比谷線「神谷町駅」
・東京メトロ南北線「六本木一丁目駅」
虎景軒のコース料理をいただいてみました！
今回は前菜からスープ、北京ダック、海鮮料理、肉料理、そして麺まで、盛りだくさんの内容として大満足な【ディナーコース 鳳仙花】虎景軒のスペシャリティを味わう全9品をお願いしてみました。
料理長おすすめ 本日の前菜四種盛り合わせ
まずは前菜から…料理長おすすめの前菜が4種類並ぶ華やかな盛り合わせ。コースの最初を飾る一皿ということもあり、見た目からして期待が高まります。
それぞれ異なる味わいや食感を楽しめるので最初から単調にならないのが酔いです。
中華料理というと濃厚な味付けを想像することもありますが、こうした前菜から少しずつ楽しめるのはコース料理ならではですよねぇ…しあわせ。
これから続く料理への期待を高めてくれるスタートにふさわしい一皿でした。
絹笠茸と豆腐 上海蟹みそスープ
続いては絹笠茸と豆腐を使った上海蟹みそのスープ。
上海蟹みそと聞いただけでちょっと贅沢な気分になりません？
絹笠茸は独特の網目状の姿が特徴的な高級食材。上品な食感を楽しめるきのこです。そこに豆腐のやさしい口当たりと上海蟹みその濃厚な旨みが加わります。
蟹みそのコクを感じながらもスープとしてまとまりのある味わい。前菜のあとにいただく温かいスープはほっとするおいしさです。
派手さよりも素材の旨みをじっくり楽しみたい一品ですね。
北京ダック 虎景軒オリジナルスタイル
そして楽しみにしていた北京ダック！これは虎景軒の看板料理のひとつです。
ところがこちらは虎景軒ならではのオリジナルスタイル。
ダックロールに加え鴨肉を使ったリエット、さらにキャビアを組み合わせたちょっと驚きのアレンジです。
伝統的な北京ダックをベースにしながら洋の要素も取り入れているところがお洒落だわ～。ひとつの料理で異なる楽しみ方ができるのも魅力で、見た目にも華やかな思わず写真に収めたくなる一皿でした。
※ これは虎景軒を訪れたらぜひ味わっておきたいスペシャリティ。
国産生帆立と百合根 黄ニラ 上海蟹みそ炒め
海鮮料理の一品目は国産生帆立と百合根、黄ニラを上海蟹みそで炒めた料理。こちらも上海蟹みそを使った贅沢な一皿です。
帆立の旨みと上海蟹みその濃厚さが合わさることで素材それぞれのおいしさを引き立てる組み合わせ。
百合根や黄ニラが加わることで単に濃厚なだけではない食感や香りの変化も楽しめます。同じ上海蟹みそを使った料理でも先ほどのスープとはまた違った魅力を感じました。
長崎漁港直送ハタ 湖南風発酵唐辛子蒸し
続いては長崎漁港から直送されたハタを使った海鮮料理で、調理法は湖南風の発酵唐辛子蒸しです。ハタといえば上品な白身としっかりとした身質が魅力のお魚で、それを蒸し料理にすることで魚本来の持ち味を楽しめます。
今回のポイントは湖南風の発酵唐辛子で、一般的な唐辛子の辛さだけではなく発酵による独特の風味や旨みが加わるのが特徴です。
淡白で上品なハタに発酵唐辛子の刺激と風味を組み合わせるという、なかなか面白い調理法でした～流石だわ。
濃厚な上海蟹みそ料理が続いたあとに、こうした異なる味わいの海鮮料理が登場するのもコースの楽しさだと思います。
虎景軒スペシャリティ 黒毛和牛フィレ肉ペンジャ産黒胡椒炒め 黒にんにくソース
お肉料理は虎景軒のスペシャリティである黒毛和牛フィレ肉で前からしてかなり豪華！
黒毛和牛のフィレ肉といえばきめ細かな肉質とやわらかさが魅力の部位ですが、そこに合わせるのがカメルーン産として知られるペンジャ産の黒胡椒です。
ペンジャ産の黒胡椒は、香りの豊かさで知られるスパイス。黒毛和牛の旨みを引き立てるにはぴったりの組み合わせですね。さらにソースには黒にんにくを使用。
黒にんにく特有のまろやかな甘みとコクが加わることで一般的な胡椒炒めとはひと味違う仕上がりが期待できます。お肉の存在感に負けないソースの組み合わせも印象的。
中華料理の炒め物という枠にとどまらず、上質な食材とスパイスを組み合わせた虎景軒らしい一品です。
今回のコースの中でも特に楽しみにしていた料理のひとつでした。
高菜と豚肉のスープ麺
コースの締めくくりは高菜と豚肉のスープ麺。
ここまで北京ダックや海鮮料理、黒毛和牛といった豪華な料理をいただいてきましたが、最後はスープ麺で締めます。
高菜のほどよい塩味と風味に豚肉の旨みが加わったスープ。高菜は独特の風味があるのでスープに加えることで味わいにアクセントが生まれます。
濃厚な料理が続いたあとにはこうした麺料理がうれしいんです。最後までしっかり中華料理を楽しめる、コースの締めにふさわしい一品でした。
虎景軒でちょっと贅沢な中国料理を楽しんでみませんか？
今回訪れた虎景軒は伝統的な中国料理をベースにしながら食材の組み合わせや盛り付けにもこだわった、ちょっと特別なチャイニーズダイニングでした。
特に印象的だったのは虎景軒オリジナルスタイルの北京ダック。そして黒毛和牛フィレ肉を使ったスペシャリティもお店を訪れたらぜひ味わっておきたい料理です。
上海蟹みそを使ったスープや炒め物、長崎漁港直送のハタなど海鮮料理も充実。単に高級食材を並べるだけではなく、それぞれの素材に合わせた調理法で楽しませてくれるのが魅力だと思います。
麻布台ヒルズでのお買い物や散策のあとに少し贅沢な食事を楽しむのもいいですし、記念日や大切な人との食事にもおすすめ！
いつもの中華料理とは少し違う、洗練された中国料理を味わいたい方は、ぜひ虎景軒を訪れてみてはいかがでしょうか。
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