北国の遊び方　～北海道の釣りブログ～

サケってこんな食べ方あったの？頭からしっぽまでパクリ！

余すことなく食べられるサケ

王道の塩焼きですかね？

イクラも王道の醤油漬けにしている方が多そうですね。



さてさて、サケって実は余すことなく食べられる魚で有名ですが、調理法をちょっとご紹介します。


①まず、 身 ですが、これは冒頭で述べたように塩焼き、バター焼きをはじめ、ちゃんちゃん焼きやマリネ、刺身など色んな食べ方がありますが皆さん知っていると思うので省略(笑)

② 尾びれ は、ダシに使うのが一番ベターでしょうか。臭みがある場合があるので一度塩でもみましょう。

③ 皮 はチップスにしても食べられます！！レンジでチンして塩コショウを振って食べちゃいましょう♪
オーブンなどでチーンしてもいいですぞ！

④ 卵 は





・・・・・省略します(笑)

⑤ 白子 ですが、意外と捨ててる方って多いんですね～。好きな人は身よりも好き！！って言いますね。
茹でてポン酢なんかわりと有名かな？
ニンニクと炒めたり、汁ものにしてもOK！バター醤油で焼いて食べるのも◎ですな！！

⑥ 氷頭（ひず ）も有名かな？氷頭なますが一番有名なような？頭の部分を削ぎ取るようにカットします。
ちょっとコツが必要ですね！

⑦ ひれ も基本的に汁物ですねえ～。鍋に入れるが無難かな？焼いて日本酒に入れるのもOK!

⑧ えら なんですが、意外とこれ食べる方いるんですね～！知床の方でいただいたことあります！！塩でよく揉んで唐揚げにしたり、岩手県の郷土料理で鮭のエラ叩きなんて料理もあるようです。他にも血抜きしてからなますにしたり、細かく刻んで味噌漬けにしたりと、色んな調理法があります。

⑨ 骨 も王道は汁物ですが、せんべいなんていいんじゃないですかね？揚げて塩振ってお酒と一緒にどうぞ！





⑩ 心臓 は塩で良く洗って塩焼きにしてもいいですし、煮物にするものOKです！

⑪ メフン（腎臓 ）なんて捌いてる時、勢いでザーっととってしまいがちですな(^^;
塩漬けや醤油漬けが王道でしょうか？

⑫ 消化器（胃・腸 ）意外や意外、これも食べられます。包丁で開いてからよく塩でもみ荒いして焼いてもOK!汁ものにしてもOKです！

⑫ 頭 は豪快に焼いてツンツン食べるのが良いですかね～！がっしり付いた身と目の回りが好きな方も多いハズ！！！私の従姉妹、いつも美味しそうに食べたな・・・・(笑)


ってな感じでサケは色んな所が食べられます。

私はいつも、てーーい！！！って捌いて結構捨ててしまうことが多いんですけど(笑)お時間ある時にでも定年に捌いて新しいサケ料理にチャレンジしてみてください！！

まとめ