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釣りお爺
岐阜県と隣県の釣行記録を紹介します。
2007/03/23
カテゴリ： 料理（一般・燻製）
前日釣り上げ、雪詰めして持ち帰ったイワナ３６センチを刺し身してみた、
昨夜それで釣友と一パイ、塩焼きも加えて釣り談義に花が咲き、春が訪れた
飲めない私でもイワナの刺し身は久々で珍味だった。
魚を刺し身にするのは私の役目、三枚に卸したが久々の包丁は上手く手に懐かず形崩れして見栄えが悪い、本職とはいかないね--- 
釣行時にキャンブして刺し身にする時はカッタ－ナイフでしたがその時の事を思えば良いだろう--- 自己満足
野外で天然ワサビを採取し、持参の醤油を付けて食べた味は忘れるられない、 野外で食べると何故美味しいのかな？ 海で漁師さんの刺し身も美味しいが、
刺し身にした後に氷で絞めて（鯉のあらいと同じ）食べました、珍味ですぞ。
皆さんも一度試してください、--- 釣り師の特権ですから。
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Re:イワナの刺し身(03/23)
カヅ坊
さん
Re:イワナの刺し身(03/23)
SHIRO-
さん
岩魚の刺身って作るのが難しいと聞きます。いつか機会があったら教えていただきたいものです(^-^)
(2007/03/23 08:27:48 PM)
Re:イワナの刺し身(03/23)
釣り馬鹿３１５３
さん
良いですね～自分で釣った系魚刺身で食べるのってきれいに捌けてますョ。
盛り付けも丁寧に 上手そうに出来上がってます
早く尺上釣って食べてみたいです。 (2007/03/23 08:31:42 PM)
盛り付けも丁寧に 上手そうに出来上がってます
早く尺上釣って食べてみたいです。 (2007/03/23 08:31:42 PM)
Re:イワナの刺し身(03/23)
iwana4510
さん
こんばんは。
イワナの刺身、さすがにきれいに刺身に仕上げましたね。
ある山小屋の親父に聞いたのですが、イワナを刺身にするときには、ほとんど水を使わず、塗れたきれいな手ぬぐいで、汚れをふき取りながらさばくと、水っぽくならないと言っていました。本当でしょうか。
長野の山の中の民宿に泊まったとき、裏庭に水槽があり４０センチくらいのイワナが数匹泳いでいました。夕食にその内の一匹が刺身になって出てきましたが、なかなか甘みがあって美味しかった覚えがあります。
(2007/03/23 09:33:00 PM)
イワナの刺身、さすがにきれいに刺身に仕上げましたね。
ある山小屋の親父に聞いたのですが、イワナを刺身にするときには、ほとんど水を使わず、塗れたきれいな手ぬぐいで、汚れをふき取りながらさばくと、水っぽくならないと言っていました。本当でしょうか。
長野の山の中の民宿に泊まったとき、裏庭に水槽があり４０センチくらいのイワナが数匹泳いでいました。夕食にその内の一匹が刺身になって出てきましたが、なかなか甘みがあって美味しかった覚えがあります。
(2007/03/23 09:33:00 PM)
Re:イワナの刺し身(03/23)
ウコクック
さん
かっ、顔が怖い。。。（￣□￣；）
(2007/03/23 09:55:25 PM)
Re:イワナの刺し身(03/23)
藍太郎侍
さん
ワオ－！目の毒！～・・・私の大好物で～す。
私が今まで自分で釣ったイワナは28センチが最高。
その時やはり、刺身で食べました。
弾力があり、甘みがありそうですし、油も程よく
のっていそう！。よだれが出てきました。～・・・笑
今度中骨と頭を中温の油で揚げて骨煎餅にすると
又、美味ですよ。！（ご存知でしょうが！）
(2007/03/23 11:14:59 PM)
私が今まで自分で釣ったイワナは28センチが最高。
その時やはり、刺身で食べました。
弾力があり、甘みがありそうですし、油も程よく
のっていそう！。よだれが出てきました。～・・・笑
今度中骨と頭を中温の油で揚げて骨煎餅にすると
又、美味ですよ。！（ご存知でしょうが！）
(2007/03/23 11:14:59 PM)
Re:イワナの刺し身(03/23)
ponpontonda
さん
これぐらいでっかいの釣れば刺身にしても良いでしょうね（＾＾）残った骨は骨酒ですか！
私も飲めないので分かりませんが、、
自然の中で料理すると美味しいですね！何故でしょうか？ (2007/03/23 11:55:02 PM)
私も飲めないので分かりませんが、、
自然の中で料理すると美味しいですね！何故でしょうか？ (2007/03/23 11:55:02 PM)
調理師の前
釣りお爺
さん
尺物で
釣りお爺
さん
有難う御座います
釣りお爺
さん
---釣り馬鹿３１５３さん ---
お仕事がら、拝見して頂いてお褒めの言葉恐縮してます、釣り馬鹿３１５３さん ならきっとチャンスがあますよ、確信してます。 (2007/03/24 12:28:31 AM)
お仕事がら、拝見して頂いてお褒めの言葉恐縮してます、釣り馬鹿３１５３さん ならきっとチャンスがあますよ、確信してます。 (2007/03/24 12:28:31 AM)
素人の悲しさ
釣りお爺
さん
---iwana4510さん ---
コメント有難う御座います、
上手に捌けないです、素人で途中に水を使ってしまいます、歯応えの面からして水分はダメですね。 (2007/03/24 12:34:06 AM)
コメント有難う御座います、
上手に捌けないです、素人で途中に水を使ってしまいます、歯応えの面からして水分はダメですね。 (2007/03/24 12:34:06 AM)
格別な味
釣りお爺
さん
---ウコクックさん ---
コメント有難う、何処を見ているの？
油の乗った刺し身の表面は口に入れると甘みが有り特有の味がします、珍味ですよ。 (2007/03/24 12:42:14 AM)
コメント有難う、何処を見ているの？
油の乗った刺し身の表面は口に入れると甘みが有り特有の味がします、珍味ですよ。 (2007/03/24 12:42:14 AM)
美味しいですね
釣りお爺
さん
---藍太郎侍さん ---
コメント有難う、ご経験あると思いました、特有の油と甘みは珍味ですね、今回は少し歯応え無く氷で締めました、中骨は友の為に骨酒にしてみました。 (2007/03/24 12:47:44 AM)
コメント有難う、ご経験あると思いました、特有の油と甘みは珍味ですね、今回は少し歯応え無く氷で締めました、中骨は友の為に骨酒にしてみました。 (2007/03/24 12:47:44 AM)
中骨は骨酒
釣りお爺
さん
---ponpontondaさん ---
三枚におろし、中骨は少し焼き骨酒にしました、
釣友が飲めるので喜んでいました、最近は現地での料理はやっていません、アユは時折り川で開きにして野天干し焼くことが有りますが、
新聞に投書して起きました。 (2007/03/24 12:55:51 AM)
三枚におろし、中骨は少し焼き骨酒にしました、
釣友が飲めるので喜んでいました、最近は現地での料理はやっていません、アユは時折り川で開きにして野天干し焼くことが有りますが、
新聞に投書して起きました。 (2007/03/24 12:55:51 AM)
Re:イワナの刺し身(03/23)
マル君17
さん
イワナのサシミ 確かに野外で食べると上手いものです 何でも野外で食すると上手く感じます
やはり気持ち開放感空気風あらゆるものが体に溶け込むからでしょうね
それにしてもサシミの中のイワナの顔 グロテスクです (2007/03/24 08:29:43 AM)
やはり気持ち開放感空気風あらゆるものが体に溶け込むからでしょうね
それにしてもサシミの中のイワナの顔 グロテスクです (2007/03/24 08:29:43 AM)
Re:イワナの刺し身(03/23)
銀影あゆ
さん
Re:イワナの刺し身(03/23)
無茶１
さん
開放感
釣りお爺
さん
冷凍して持ち帰る
釣りお爺
さん
---銀影あゆさん ---
コメント有難う、 釣り上げ後、雪に埋めて帰りに取り出しスチロ－ル箱に雪詰めして持ち帰り新鮮差を保ちました、尺物は相しています。
５０ｃｍ（剥製済）の時は途中でコンテナを買い
冷凍して持ち帰った事も有りました。 (2007/03/24 12:27:48 PM)
コメント有難う、 釣り上げ後、雪に埋めて帰りに取り出しスチロ－ル箱に雪詰めして持ち帰り新鮮差を保ちました、尺物は相しています。
５０ｃｍ（剥製済）の時は途中でコンテナを買い
冷凍して持ち帰った事も有りました。 (2007/03/24 12:27:48 PM)
忘れていました
釣りお爺
さん
---無茶１さん ---
コメント有難う、 そう～、以前無茶１さん から聞いていました、胃袋の処理は気が付きませんでした
ゴメン--- 胃袋の中身は確認しました、やはり水生昆虫類が多く入った、カエルは無かった（笑） (2007/03/24 12:35:49 PM)
コメント有難う、 そう～、以前無茶１さん から聞いていました、胃袋の処理は気が付きませんでした
ゴメン--- 胃袋の中身は確認しました、やはり水生昆虫類が多く入った、カエルは無かった（笑） (2007/03/24 12:35:49 PM)
Re:イワナの刺し身(03/23)
sakapon67
さん
イワナのあらいですか？コリコリしてことさらに超珍味なのでしょうね(羨望)。sakaponは川のお魚のお刺身食べた事ないんです。
(2007/03/24 11:17:58 PM)
こんにちわ
釣りお爺
さん
---sakapon67さん ---
コメント有難う御座います、
体調いかがですか、回復された事と存じます。
幸い尺イワナが釣れ刺し身にしてみました、イワナ特有の油と甘みが有って珍味です、
海魚には適いませんが。 (2007/03/25 11:56:29 AM)
コメント有難う御座います、
体調いかがですか、回復された事と存じます。
幸い尺イワナが釣れ刺し身にしてみました、イワナ特有の油と甘みが有って珍味です、
海魚には適いませんが。 (2007/03/25 11:56:29 AM)
Re:イワナの刺し身(03/23)
茶鱒
さん
尺イワナも刺身もお見事です。美味しかったでしょうね。私も刺身に出来るような渓魚が釣りたいです。
(2007/03/25 03:09:14 PM)
ラッキ－でした
釣りお爺
さん
---茶鱒さん ---
お久し振りです、
運が良くラッキ－でした、昨年をり１ケ月早く尺物が掛りました、これも暖冬で奥まで釣行出来た事がラッキ－に繋がりました、珍味でした。
(2007/03/25 06:40:31 PM)
お久し振りです、
運が良くラッキ－でした、昨年をり１ケ月早く尺物が掛りました、これも暖冬で奥まで釣行出来た事がラッキ－に繋がりました、珍味でした。
(2007/03/25 06:40:31 PM)
Re:こんにちわ(03/23)
sakapon67
さん
釣りお爺さん
＞---sakapon67さん ---
＞コメント有難う御座います、
＞体調いかがですか、回復された事と存じます。
-----有難う御座います
ほぼ回復しました。毎年ですが先ず４月はチヌの乗込み狙いで日本海に釣行します。
(2007/03/25 10:45:28 PM)
＞---sakapon67さん ---
＞コメント有難う御座います、
＞体調いかがですか、回復された事と存じます。
-----有難う御座います
ほぼ回復しました。毎年ですが先ず４月はチヌの乗込み狙いで日本海に釣行します。
(2007/03/25 10:45:28 PM)
Re:イワナの刺し身(03/23)
ターチ
さん
訪問して頂き有難う
釣りお爺
さん
---ターチさん ---
コメント頂き有難う御座います、
近年暖冬で源渓流に入川が早く釣行出来き尺物（イワナ）は１ケ月早い釣果となり幸いでした。
海魚とは比べ物に成りませんが、また違った味で
珍味でした。また立ち寄り下さい---有難う。 (2007/03/26 12:06:33 AM)
コメント頂き有難う御座います、
近年暖冬で源渓流に入川が早く釣行出来き尺物（イワナ）は１ケ月早い釣果となり幸いでした。
海魚とは比べ物に成りませんが、また違った味で
珍味でした。また立ち寄り下さい---有難う。 (2007/03/26 12:06:33 AM)
Re:イワナの刺し身(03/23)
ポム０８２３
さん
初めまして、渓流釣りはもう３０年になりますが、いっこうに上達しません。これまでに釣った尺いわなは、阿賀野川、開田高原、伊豆の大見川での４匹です。まったくうらやましいです。
(2007/03/26 08:53:52 PM)
Re:イワナの刺し身(03/23)
ultragame
さん
美味しいですよね。最近はご無沙汰ですが、以前は良く食べました。ワサビも渓で採ってまた頂いてみます。
（弟が創作でナメロウを作ってくれましたが、美味しかったです） (2007/03/26 10:22:05 PM)
（弟が創作でナメロウを作ってくれましたが、美味しかったです） (2007/03/26 10:22:05 PM)
コメント有難う
釣りお爺
さん
---ポム０８２３さん ---
この度、訪問頂き有難う御座います、
渓流釣り・アユ釣り・と４５年程行ってますが以前と違い大物の魚影は減りましたね、環境変化に伴い
釣りの醍醐味が失われました、１０年前は５０センチも上げた事も有りますが（剥製）
今回バ－ジンプ－ルで幸い釣れました。
又、お立ち寄り下さい--- 有難う。
(2007/03/26 10:28:38 PM)
この度、訪問頂き有難う御座います、
渓流釣り・アユ釣り・と４５年程行ってますが以前と違い大物の魚影は減りましたね、環境変化に伴い
釣りの醍醐味が失われました、１０年前は５０センチも上げた事も有りますが（剥製）
今回バ－ジンプ－ルで幸い釣れました。
又、お立ち寄り下さい--- 有難う。
(2007/03/26 10:28:38 PM)
ナメロウ？
釣りお爺
さん
---ultragameさん ---
故郷はイワナの宝庫でしたね、近年大物は次第に影が薄くなりました。刺し身にして頂きました、
「ナメロウ---？」聞き慣れない言葉です。 (2007/03/26 10:48:54 PM)
故郷はイワナの宝庫でしたね、近年大物は次第に影が薄くなりました。刺し身にして頂きました、
「ナメロウ---？」聞き慣れない言葉です。 (2007/03/26 10:48:54 PM)
Re:イワナの刺し身(03/23)
Yu-ribon
さん
イワナって、こんなに大きくなるんですね。
顔もすっかり雄雄しくなって、川を遡上する鮭に似ているんですね。
「雪を詰めて持ち帰る」とか、「天然わさびを採取する」など憧れです。 (2007/03/27 10:36:58 AM)
顔もすっかり雄雄しくなって、川を遡上する鮭に似ているんですね。
「雪を詰めて持ち帰る」とか、「天然わさびを採取する」など憧れです。 (2007/03/27 10:36:58 AM)
コメント有難う
釣りお爺
さん
---Yu-ribonさん ---
お久し振りです。
イワナは川魚の中でも獰猛でヘビ・カエル等まで餌にする程で大物がいます、近年は限られた環境にしか生存が困難ですが、幸い釣れラツキ－でした。
山間部はまだ冬景色で雪も沢山有りますよ。
(2007/03/27 10:18:23 PM)
お久し振りです。
イワナは川魚の中でも獰猛でヘビ・カエル等まで餌にする程で大物がいます、近年は限られた環境にしか生存が困難ですが、幸い釣れラツキ－でした。
山間部はまだ冬景色で雪も沢山有りますよ。
(2007/03/27 10:18:23 PM)
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