釣りお爺日記　　　　　　　清渓管理釣り

　　　　　　　　＊＊「鱒の薫製をソミﾕ－ル液に漬して」＊＊

　　　ここ数日晴天続きの情報から兼ねて予定していた、管理釣り場で

　　　頂いて来た鱒を薫製にするため、水分除去として３日間日干して

　　　今日自家製のソミｭ－ル液に漬けました。

日干しで水分除去

　　　今回は量が少なく、３０cm程のマス３匹と４０オバ－を三枚に下した

　　　マスをベ－スにして作ってみます、　

（以前作った燻製）

　　　今回も以前と同様に自家製のソミｭ－ル液に１日漬け染み込ませる

（自家製ソミｭ－ル液は料理部門０９年１２月２～５日に紹介済み）

      （ソミｭ－ル液は冷凍保存しその都度追加し3年目と成ってます）

　　　以前は日干し前に「塩水に漬け」てその後塩抜きし影干しして後に

　　　ソミｭ－ル液に再度漬けて、再度干して薫製にしてましたが、

　　　今回は「塩水に漬け」ナシでどの程度、マスが傷まないか（腐る）を

　　　試してみましたが異常が無くソミｭ－ル液に漬けて有ります。

１日漬け再度干す

　　　天気しだいによっては漬ける日が長くなり時間が掛るでしょう。　

    　シ－ズン的にも此れから、アマゴ・イワナの薫製も出来るので又

　　　時間を見てチャレンジしてみます。