釣りお爺日記　　　　　　　清渓管理釣り

　　　　　　　　＊＊「天然小鮎を甘露煮にしてお裾分け」＊＊

　　　形良し鮎は帰宅して速新鮮な内にお世話に成って居る方々に数匹づつ

　　　お裾分けしていますが、今年は不調（形良し）で時間が掛りました。

　　　漸く７軒のお裾分けが出来て一安心してます、

　　　やはり、お裾分けは新鮮で形が揃った鮎が喜ばれるのて気を使います

　　　小形鮎は冷凍保存して有り、この時期に甘露煮として此れもお裾分け

3０匹程素焼きして

　　　今日は午後お休みの事から小鮎を３０匹程素焼きにして下準備しました

　　　数だけに時間が掛りましたね、その後私用で外出し午後４時頃から

　　　甘露煮に取り掛かり夕食に間に合いました。

５～６匹小分けして

パックが揃わず

　　　６パック作り残りは夕食の料理として食べました、明日にも妻の友達と

　　　私の友達（飲み助）に持参します。まだ数匹冷凍されていますので

　　　又纏まったら甘露煮にしてみます。

　　　鮎の甘露煮は内臓もそのまま甘露煮として作りますが苦味は薄くなり

　　　頭ごと食べられ時間を掛けて煮詰め骨も食べられます。

　　　素焼きすると形が崩れず香ばしい味が楽しめます。

　　　味付けは個々に違いますが私の場合酒の友用に少し濃くしています。

!!飲み助の友と成った鮎甘露煮も年の味喜はれ酒も益す!!