釣りお爺日記　　　　　　　清渓管理釣り

　久々の晴天に燻製用マスを野天干し

　　　前回管理釣り場で頂い来た燻製用マス、冷凍して有った一部を

　　　今日漸く野天干し(一日)ました、水分除去してソミュ－ル液に

　　　漬し再度野天干し表面が乾いた後にスモ－クに掛かります。

調達した鱒

　　　冷凍して有り1夜外に出して解凍しサランラップを取り除き、

野天干し

　　　冷凍した中に「アルビノ」が1匹有り燻製にして試してみます。

　　　ソミュ－ル液も冷凍して有り既に4年物でその都度液を追加して

　　　少しづつ調味料を変えて自家製の味を楽しんでます。

ソミュ－ル液

　　　燻製の味は「塩味」が基本で保存食として一般ですが自分に合った

　　　味付けも燻製作りの魅力でも有ります。---正月用とし近日完成。

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