釣りお爺日記　　　　　　　清渓管理釣り

正月用マス燻製塩味完成

　　前日から影干して居たマスが適度に乾燥して今日は5匹燻製にしてみました、

　　今日まで自家製のソミュール液に漬けていた時は内臓を取り出し丸ごと漬け

　　燻製時にはSUS針金U形で頭の部分に引っ掛け燻製にして居ましたが

　　今回は開きにし頭部も取り除き燻製窯内で吊るして燻製が出来ないため

　　燻製に出来る方法として「縦格子型2段」を廃物利用で工作し燻製としました、

燻製用・「縦格子型2段」

　　格子型の物は台所をリホームした時に廃物と成った棚として使用して居た物を

　　寸法に合わせて加工した物です、材質がSUS材で無く錆が出る事と2段では多く

　　燻製にする時に容量が少ないのが気に成りますが取り敢えず利用でます

2段では容量が小さい

　　昼食後に前回同様の燻製方法で窯温度70度前後に保ちスモークを掛けて

　　行きます、スモークチップも今回は自家製で無く市販のサクラ等混合のチップ

　　を使ってみました、ノーマルなスモーク味に成るでしょう一般向き仕上げです。

市販のスモークチップ

以前のスモーク方法

　　今回はスモーク時間も4時間程にして正月まで硬調を保つようにしました。

　　綺麗に完成しました、マスの油も出てスモークの香も良いでしょう、これで

　　正月に帰省する孫達に食べてもらいます。数が少ないので又作りますか

　　　　　　!!帰省する孫達の楽しみ鮎の塩焼き燻製マス共に正月味わいし!!