釣りお爺日記　　　　　　　清渓管理釣り

　　　　　今日は冷凍して有った鮎数匹を甘露煮にしてみました、

　　　　　素焼きして4時間程ことこと煮つめて第1回の段階で

　　　　　夕食に味みしてみました、少し甘露煮として辛い。

　　　　　再度蜂蜜を少し加えて明日に第2回目の煮込みとする

　　　　　我が家は鮎の甘露煮は内臓を取らずそのまま甘露煮

　　　　　にして頂きます、鮎独特のほろ苦い味が美味しいね、

　　　　　第1回は鮎に照りが無く蜂蜜を加えて照りを出します

　　　　　辛味を緩和するに砂糖でも良いですが今回は蜂蜜で

　　　　　1回目の煮込みをして一旦冷ますと味が染み込みます

　　　　　写真は♂鮎ですが、子持ち鮎も混じってます(9月鮎)

　　　　　1回目、鍋の中はまだ汁が残っており完全に煮込むと

　　　　　骨まで軟らかく成り、鮎を丸ごと食べる事が出来ます。

　　　　　冷凍庫の三段の棚底にまだ「アマゴ」が残っていた

　　　　　甘露煮にも出来ず開きにして天麩羅にしてみます

　　　　　帰省する孫達も好きで正月は喜んでくれるだろう。

皆様のご協力お願い申し上げます。

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