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釣りお爺
岐阜県と隣県の釣行記録を紹介します。
西から低気圧の接近で夕方は80%明日も70%の雨降りの情報と成ってます
雨の降らない内にと午前中に例によって里川に沿って30分程散歩でした。
予定も無く、水曜日は妻達のグループがお茶会をするので私はお留守番
3月に放流アマゴを釣りその残りとイワナのチビ君を纏めて甘露煮の準備
25匹程を解凍して素焼きにしました。
成魚アマゴ&天然イワナ
甘露煮にするには少し少量だったので天然アマゴも追加して素焼きします
総数25匹有れば何とか
友人達が酒の友として待って居るので5匹×5パックでお裾分け出来る。
素焼き25匹程するには時間が掛り目を放すとつい焦げ注意しないと
ガスコンロで約1時間程掛り素焼きが完成、これをしないと甘露煮をした時
煮崩れを生じ形が悪く成ります。後はおバ～ちゃんに任せます。
味付けは私より上手く今夜にも煮込んでもらえるでしょう、下処理は私です。
それと同時に同年からのお裾分け「八朔」の皮が乾燥して有った物を
以前作った様に「八朔お菓子」作ってみました
作り方は前回と同じです
今回は前回より少し煮詰める時間を長くして苦味を少なくしてみました
煮込む時間が長いとやはり柔らかく成りカリ～とした感触は無く成ります
砂糖&蜂蜜で煮込む
焦げないように絶えずかき混ぜて水分を飛ばしザル等に上げて乾燥
その後は黄粉&砂糖をまぶして完成。
八朔皮カリン菓子完成
これでおやつが出来て家族も喜ぶでしょう、少し少ないので直ぐに無くなる
前回より苦味も少なく成り美味しいです。大人のお菓子でしょう。
さて明日も雨天の予測で釣行はその後に成るかな？川虫捕りに行かないと。
釣友から連絡も有り天気情報を検討して決めてみます。
皆さんのご協力をお願い申し上げます (ポッチ)
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休憩 参加 参加
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鮎の甘露煮&鱒の燻製 2022/07/04 コメント(2)
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ドライフルーツの窯改良 2022/01/11 コメント(6)
甘露煮、以前は人気の得意料理だったのですが、今年は干物に嵌ってやっていません。
素焼きした後に半日くらいは乾かすと、言われるように荷崩れしませんね。
自分は、短期決戦で圧力鍋で一気に煮て、作っていました。
13日夜から14日未明にかけての雨は15mm程降りそうですね、明日14日は一度入ると2時間は出られない深い谷に思い切って入るつもりです。 (2016/04/13 10:23:45 PM)
私は素焼きしませんからわかりませんが！
八朔のお菓子は美味しそうです。
甘夏が１０個ほどなっているので、やってみようかな？ (2016/04/13 11:23:29 PM)
食感が良いですからついつい焼くようになります。
八朔のお菓子は美味しいですよね作ってみたくなりました。 (2016/04/14 12:11:25 AM)
釣から料理まですごいですね、甘露煮もなかなか手間がかかりますし、姿を崩さないようするには大変ですね、パックに詰めてお土産には最高でしょう。 (2016/04/14 07:15:39 AM)
「八朔」のお菓子もちょっと苦みが残るくらいがちょうど良いでしょうか。
どちらも食べてみたい１品です。 (2016/04/14 08:43:21 PM)
１５・１６日と晴です。17日(日曜)まで良いお天気が続きます。 天然渓流釣り 頑張って下さい(^-^)
(2016/04/14 11:43:37 PM)
一度焼くといいんですか。
う～ん勉強になるわ～φ(．． )ﾒﾓﾒﾓ
どんな魚でもできるのでしょうか。
今度 作ってみようかな。。。
(2016/04/15 10:39:26 AM)
＞こんばんは。
＞
＞甘露煮、以前は人気の得意料理だったのですが、今年は干物に嵌ってやっていません。
＞素焼きした後に半日くらいは乾かすと、言われるように荷崩れしませんね。
＞自分は、短期決戦で圧力鍋で一気に煮て、作っていました。
＞
＞13日夜から14日未明にかけての雨は15mm程降りそうですね、明日14日は一度入ると2時間は出られない深い谷に思い切って入るつもりです。
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冷蔵庫の整理をしました、小物が貯まり甘露煮して皆さんにお裾分けしました、
釣行如何でしたが当日は風が有りましたが天気も良くて
楽しまれた事でしょう
私も15日に南木曽まで行って来ました気温が上がり汗ばむ
釣行と成りました、 (2016/04/15 07:37:43 PM)
＞準備段階の素焼きは大変でしょうね！
＞私は素焼きしませんからわかりませんが！
＞
＞八朔のお菓子は美味しそうです。
＞甘夏が１０個ほどなっているので、やってみようかな？
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煮崩れをしない様に先に素焼きしてます、時間が掛りました
おバ～ちゃんの指示です、無くても良いのですが
大人のお菓子是非チャレンジして下さい
甘党には良いですよ。 (2016/04/15 07:40:10 PM)
＞甘露煮も素焼きから丁寧に作られますね。
＞食感が良いですからついつい焼くようになります。
＞
＞八朔のお菓子は美味しいですよね作ってみたくなりました。
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何時も甘露煮の前は素焼きしてます。
八朔のお菓子---美味しいですね、チョイとつまむお菓子です。 (2016/04/15 07:42:15 PM)
＞おはようございます。
＞釣から料理まですごいですね、甘露煮もなかなか手間がかかりますし、姿を崩さないようするには大変ですね、パックに詰めてお土産には最高でしょう。
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お裾分け用の甘露煮が出来ました
5パック出来て早速に渡して置きました飲み助には良い友でしょう、手間を掛ければそれだけの価値が有りますね。
15日は釣り日和と成り南木曽まで行ってきました。 (2016/04/15 07:45:10 PM)
＞素焼き、けっこう面倒ですね！
＞人にあげる時は、手間けますが自宅用だと省く事も…
＞やっぱり、手抜いちゃダメですね(ｰ ｰ;)
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5パックできましたので飲み助たちに渡して置きました
何時も野菜等頂くのでそのお返しです
15日は釣り日和と成り単独で木曽まで出掛け
ツ抜けしたので早々に脱渓して来ました
尺を逃がし、逃した魚を大きい～----でした。 (2016/04/15 07:49:36 PM)
＞上手いこと付くってありますね＾＾
＞釣りお爺さんは何やっても上手ですね～～
＞頭が下がります。
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いやいや時間が有りますので、何かしないとヒマですので
私も今日単独釣行で行ってきました何とかお土産は出来ました (2016/04/15 07:52:09 PM)
＞魚も甘露煮にすると骨まで食べられますので、お客様に出すにはいいですね。
＞「八朔」のお菓子もちょっと苦みが残るくらいがちょうど良いでしょうか。
＞どちらも食べてみたい１品です。
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酒の友として皆さんに喜んでもらってます、何時ものお返しです。「八朔」のお菓子は大人のお菓子として良いですね
苦味が有りこれも美味しい物です。 (2016/04/15 07:54:45 PM)
＞アマゴ&イワナ甘露煮、事前の素焼き等･･お疲れさまです。
＞
＞１５・１６日と晴です。17日(日曜)まで良いお天気が続きます。 天然渓流釣り 頑張って下さい(^-^)
＞
＞
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甘露煮が5パック出来ました、早速持参して置きました
何時も野菜等を頂きますので
15日は釣り日和の天気予報から出掛けて来ました
ツ抜け出来て喜んでます。 (2016/04/15 07:57:35 PM)
＞甘露煮は 作った事がありません;;;
＞一度焼くといいんですか。
＞う～ん勉強になるわ～φ(．． )ﾒﾓﾒﾓ
＞どんな魚でもできるのでしょうか。
＞今度 作ってみようかな。。。
＞
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甘露煮はどうしても煮崩れが生じますので素焼きして少し放置後に甘露煮にしてます
他の魚を分かりませんか、甘露煮にするなら同じでしょう。 (2016/04/15 08:00:30 PM)
