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釣りお爺
岐阜県と隣県の釣行記録を紹介します。
2019/03/06
テーマ： 我流料理(135)
カテゴリ： 料理（一般・燻製）
冷凍して有ったアマゴが30匹程貯まり冷凍庫を空にするので甘露煮にしてみた、
1日解凍してから素焼きをします、煮込んだ時に形が崩れないためです。完成すれば喫茶店の馴染にお裾分けとします。何時も野菜等を頂きお返しです。
冷凍アマゴの一部を甘露煮
解凍したアマゴを素焼きしますがこれが時間が掛かり大変手間が掛かります、
素焼きした一部を夕食に食べた
1日そのまま外で水分を飛ばしてから煮込んで行きます、調味料はおバ～ちゃん任せでした 、 一端煮込み味を確認し数時間放置して二度目の煮込みとし味を調える、
一度目の煮込み状態
一度目の煮込みではまだ骨まで軟らかく成って居らず二度目はとろ火で時間をかけて骨まで軟らかくし全てが食べられる状態と成ります。
最後に私が味見して完成
これでお裾分け分のアマゴ甘露煮が出来ました、5人分で明日に持参します。
お裾分け5名分が出来た
これで成魚アマゴが処理出来ました、天然アマゴは保管して有り此方も焼いて食べる予定です、郡上漁協は後放流行事が二度有り時間が合えば出掛けてみます。
「 Facebookの日記 ・https://ja-jp.facebook.com/public/Ito-Hiroshi 」
皆さんのご協力をお願い申し上げます (ポッチ) 
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一度目の煮込み状態
一度目の煮込みではまだ骨まで軟らかく成って居らず二度目はとろ火で時間をかけて骨まで軟らかくし全てが食べられる状態と成ります。
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