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釣りお爺
岐阜県と隣県の釣行記録を紹介します。
2020/05/21
テーマ： 我流料理(135)
カテゴリ： 料理（一般・燻製）
前日燻製窯の改良をして置いた事からテスト兼て燻製を作ってみました、従来燻製品は温度管理が安定せずコゲが生じてましたが、今回は熱源とスモークを別にして燻製窯にスモークだけを送る方法を取りコゲが出来ない様にした物です、
ソミュール液に漬け込み6日経ち良く染み熟成してました。1日乾燥させて燻製にします 液は従来の物で冷凍保管したもので味は同じです。
今回は熱源をガスコンロで加熱を調整して桜チップを燃やしてホースを通して燻製窯に送り窯内の温度を50度前後にして有ります、それ以上にするとナイロン系ホースが溶けてしまいます、スモーク時間は長く成り約1時間ほどにな成った。
コゲが無く成った
まだ改良点も見つかり順次直してみます、美味しく仕上がりました。
自宅入口の蔓バラが綺麗に咲いてましたが既に散り始め季節は夏えと向かってます季節は間違いなく訪れますね。
鮎釣りの準備として今日はアユ竿を見ますと長年使用すると細かいキズが出来て居り釣るには関係有りませんが1本表面塗装して綺麗にし置いた。
いよいよ鮎釣りシーズンが始まり早い漁協では太公望達が楽しんでます、此れからどの河川の年券を買うか思案してます、コロナ騒動でまだ油断出来ませんが例年通リ3漁協を予定してますがどれだけ釣行出来るか疑問ですね。
https://www.facebook.com/ito.hirosi.9/
皆さんのご協力をお願い申し上げます (ポッチ) 
ソミュール液に漬け込み6日経ち良く染み熟成してました。1日乾燥させて燻製にします 液は従来の物で冷凍保管したもので味は同じです。
今回は熱源をガスコンロで加熱を調整して桜チップを燃やしてホースを通して燻製窯に送り窯内の温度を50度前後にして有ります、それ以上にするとナイロン系ホースが溶けてしまいます、スモーク時間は長く成り約1時間ほどにな成った。
コゲが無く成ったまだ改良点も見つかり順次直してみます、美味しく仕上がりました。
自宅入口の蔓バラが綺麗に咲いてましたが既に散り始め季節は夏えと向かってます季節は間違いなく訪れますね。
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