釣りお爺日記　　　　　　　清渓管理釣り

日本ライン鱒釣場の鱒5匹(6日)
ソミュール液は冷凍して保管して有る液で従来と同じ味を保ちます、

燻製方法も自作の熱源「電気」装置でスモークのみ燻製窯に送り釜温度が70～80度に安定させて鱒が焦げ無い様にして有ります、
電熱コンロと別にしてスモークする

スモークチップは桜の市販品
スモーク時間は燻製窯内の状態を見ながら又熱源の温度を見ながらゆっくり掛けて行きます、約40分程掛かってます、
釜内の温度を80度以下にしてます
今回もそれでも鱒の尾はコゲでます、尾・ヒレは焦げても良いでしょう。

今回は少し燻製時間を短くしてみましたがやはりアメ色が薄く成りました、
鱒の燻製完成
これで又呑み助にお裾分けしてみます、味みしてみましたが以前と変わらず美味しく仕上がってました、何時ものフライ仲間から釣行しょうと連絡も入って居り天気情報を見ながら場所と時間を決める事に成ってます、楽しみです。

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