PR
Calendar
Comments
ユリが咲いてきました
New!
アルローラさん
土用隠れ
matsu-kuniさん
7/19(日) メンテナン… 楽天ブログスタッフさん
楽天プロフィールス… 楽天プロフィールスタッフさん
シンの釣り日記 シンシン3さん
土用隠れ
matsu-kuniさん7/19(日) メンテナン… 楽天ブログスタッフさん
楽天プロフィールス… 楽天プロフィールスタッフさん
シンの釣り日記 シンシン3さん
釣りお爺
岐阜県と隣県の釣行記録を紹介します。
2021/09/18
テーマ： 管理釣り場・フライ釣り(335)
カテゴリ： フライ（管理釣り）
前回「母袋管理釣場」で頂いたマスが冷凍して有ったのでこれを三枚に下して燻製の材料として準備を始めました。この管理釣場は大物が掛かる事から人気が有り、当日も平日でお客さんが少なく自由に移動出来て大物を狙っての釣り座を探し。
レギュラーサイズも交じりますが大物4匹掛けましたがライン切れ3匹と取り込みが難しいね1匹はネットにしましたが其れが40cmでした 。 迫力が有りました。
お土産3匹頂いた
数的には20匹以上でしたが頂いたお土産3匹で後はリリースして置きました。
写真中央のマスが平均良く掛かった、引きも良く楽しませてくれるサイズです、
お腹の中には卵が沢山
先ずは冷凍マスを半冷凍状態まで戻し表面のヌルミを取り腹部切り内臓を取り出します、その後頭部を切断して三枚に下して腹部の骨部を切り取ります、
その後片面づつ皮を取り実のみとし一旦又冷凍に入れて冷凍にします。後から短冊形に切り込みますので少し硬い状態にします。
少し冷凍し固く成った物を「短冊形」に切形を整えていきます。
切り込みが済んだら又冷凍にし(昼夜)水分を抜く為に凍らせてから表面が乾くまで外に放置し事前に作って有るソミュール液に漬け込みます。
液に2~3日漬け込みその後スモークを掛けて燻製にします、ジャーキースタイルま燻製にして酒の友として美味しいでしょう、
以前にもこのスタイルで作った燻製が有り呑み助に評判が良かった、
マス&イワナの燻製
現在は液に漬け込んでます、水分が良く取って有るので良く染み美味しく仕上がる事でしょう、又完成したら報告します。
レギュラーサイズも交じりますが大物4匹掛けましたがライン切れ3匹と取り込みが難しいね1匹はネットにしましたが其れが40cmでした 。 迫力が有りました。
お土産3匹頂いた数的には20匹以上でしたが頂いたお土産3匹で後はリリースして置きました。
写真中央のマスが平均良く掛かった、引きも良く楽しませてくれるサイズです、
お腹の中には卵が沢山先ずは冷凍マスを半冷凍状態まで戻し表面のヌルミを取り腹部切り内臓を取り出します、その後頭部を切断して三枚に下して腹部の骨部を切り取ります、
その後片面づつ皮を取り実のみとし一旦又冷凍に入れて冷凍にします。後から短冊形に切り込みますので少し硬い状態にします。
少し冷凍し固く成った物を「短冊形」に切形を整えていきます。
切り込みが済んだら又冷凍にし(昼夜)水分を抜く為に凍らせてから表面が乾くまで外に放置し事前に作って有るソミュール液に漬け込みます。
液に2~3日漬け込みその後スモークを掛けて燻製にします、ジャーキースタイルま燻製にして酒の友として美味しいでしょう、
以前にもこのスタイルで作った燻製が有り呑み助に評判が良かった、
マス&イワナの燻製現在は液に漬け込んでます、水分が良く取って有るので良く染み美味しく仕上がる事でしょう、又完成したら報告します。
皆さんのご協力をお願い申し上げます (ポッチ)
「鮎釣り・
渓流釣り・
管理釣り・ランキングに参加して居ます」
↓ ↓ ↓
休憩 参加 休憩
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[フライ（管理釣り）] カテゴリの最新記事
-
フライ釣り仲間と平谷湖え 2022/05/20 コメント(4)
-
フライ釣り仲間と平谷湖え 2022/04/16 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
