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2006.07.13
テーマ： 徒然なるままに(1493)
カテゴリ： 島の自然
今日は、梅雨の一休みなんでしょうか、スカッと晴れ上がり久しぶりの青空を堪能しました。
そんな訳で心は“晴耕雨読”。
朝からＯＮです。
午前中は、エアコンの取り付け工事を行いました。
取り付けた所は厨房です。
作っている最中のお刺身や食材が、暑さでまいってしまうのを防ぐためです。
島の場合、取り付け工事費が割高で、本土であれば１万円、島では３万円という事らしく、じゃあ自分で取り付けようということになっちゃった。
以前と違って、ずいぶんと簡単に取り付けられるようになりましたね。
午後、ミヤギＴＶの“ＯＨ，バンデス”と言う番組の取材がありました。
今回の主役は、自家製ベーコン。
我が晴耕雨読の自家製ベーコンが美味いといううわさを聞きつけたのか、前日の取材申し込み後、すぐの取材です。
しかし、悲しいことに町に出回っている ベーコンという名前がついたものが、薫煙されいぶされた肉であると思わされている 現状。
歴史的に､冷蔵技術が発達していない時に､捕った肉をうまく保存する方法として行われたのが燻製です。
誰が教えたわけでもなく、世界中の先住民族がやっていたこと。
日本でも、囲炉裏の上に肉や魚をぶら下げて薫煙してました。
ベーコンの作り方は、いたってシンプルです。
肉を塩漬けし、塩出し、風乾、薫煙といった行程です。
私が作るベーコンも同じです。
ただ、塩漬けの方法やスパイスの使い方、薫煙方法など工夫が必要ですね。
７月１１日の高校生１５人が宿泊した日の夕食の時、
｢すみませーん、ベーコン食べない人はボクにくださーい！｣
なんて言ってた子がいましたね。
放映は、７月３１日１７時からとのことです。
全国放送ではないので、遠くの方は見られません。
残念です。
そんな訳で心は“晴耕雨読”。
朝からＯＮです。
午前中は、エアコンの取り付け工事を行いました。
取り付けた所は厨房です。
作っている最中のお刺身や食材が、暑さでまいってしまうのを防ぐためです。
島の場合、取り付け工事費が割高で、本土であれば１万円、島では３万円という事らしく、じゃあ自分で取り付けようということになっちゃった。
以前と違って、ずいぶんと簡単に取り付けられるようになりましたね。
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午後、ミヤギＴＶの“ＯＨ，バンデス”と言う番組の取材がありました。
今回の主役は、自家製ベーコン。
我が晴耕雨読の自家製ベーコンが美味いといううわさを聞きつけたのか、前日の取材申し込み後、すぐの取材です。
しかし、悲しいことに町に出回っている ベーコンという名前がついたものが、薫煙されいぶされた肉であると思わされている 現状。
歴史的に､冷蔵技術が発達していない時に､捕った肉をうまく保存する方法として行われたのが燻製です。
誰が教えたわけでもなく、世界中の先住民族がやっていたこと。
日本でも、囲炉裏の上に肉や魚をぶら下げて薫煙してました。
ベーコンの作り方は、いたってシンプルです。
肉を塩漬けし、塩出し、風乾、薫煙といった行程です。
私が作るベーコンも同じです。
ただ、塩漬けの方法やスパイスの使い方、薫煙方法など工夫が必要ですね。
７月１１日の高校生１５人が宿泊した日の夕食の時、
｢すみませーん、ベーコン食べない人はボクにくださーい！｣
なんて言ってた子がいましたね。
放映は、７月３１日１７時からとのことです。
全国放送ではないので、遠くの方は見られません。
残念です。
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