紅子のセレブなグルメ日記

昨日よりも気温が上がって、ムシっとした暑さはあったけれど、それでも８月とは思えないぐらい涼しかった一日。しばらくはお天気ぐずぐずしているようで、なんだか梅雨みたいですね。残暑がまた復活すると辛いかも。

そんな中、気になるメニューがあったので、それを食べにお出掛け。向かったのは ホテルニューオータニ東京 内の ガーデンラウンジ 。こちらで今月末までという ピエール・エルメ のデセールが美味しそうだったので、ギリギリで食べにいってきました。

デセールが食べられる時間にレストランに到着。ラウンジ自体は空いていました。

窓際の見晴らしのいい席に案内してくれて、早速お目当てのデセールをオーダー。程なくすると、セットのドリンクが運ばれてきました。

テ　セレモニー。中国茶がベースのお茶です。さっぱりとしたお味で、ジャスミンの香りを抜いたような味わいでした。

その後、何故か出てくるのに３０分近くかかって、ようやく運ばれてきたのがこちら。

Dessert d’Ete。ソルベ、タルト、マカロンがセットになったもの。思ったよりもタルトがおっきくてびっくりしましたが、夏っぽい色合いで、なかなか美味しそう♪

では、実食！！

以下、個別に。

まずは、ソルベマンゴーから。こちらは先日食べたクープと同じですね。滑らかな口当たりで、マンゴーの味わいが濃いですが、 千疋屋 の方がより濃厚でした。ソルベの下にはライチ風味のゼリーで、ちゅるんとした食感とライチの風味がよかったです。

マカロン マホガニー。マンゴーのコンポート入りカラメルクリームをサンドしたものです。

側面です。高さがあって、結構大き目サイズ。

ガブッと断面です。しっとり、ねっちりとしたマカロン生地にたっぷりのカラメルクリームがサンドされていました。カラメルクリームは甘さよりも苦味のある方の味わい。中には割と大き目のマンゴーのコンポートが入っていて、酸味とカラメルの苦みとのバランスがよく、なかなか美味しかったです。

タルト マホガニー。サクサクのタルト生地の上に、マンゴーのコンポートとライチの果肉、カラメル風味マスカルポーネクリームが層になったもの。つややかなキャラメルのグラサージュがきれいです。

側面です。ココナッツがまぶしてあったのは誤算でした・・。

バッサリと断面です。美しい断面ですね。下から、マンゴーのコンポート、ライチの果肉、カラメル風味のマスカルポーネクリーム、キャラメルのグラサージュ。

アップです。タルトと書かれていたので硬いのかな、と思ったら、柔らかくて、スッとナイフが入って粉々にならなくてよかったです。食べてみると、カラメルはやっぱり苦み系よりで、あまり甘くないタイプ。マンゴーの酸味がほどよく利いていました。ライチの味わいや風味はあまり感じられませんでしたが、果肉は確認できました。マスカルポーネクリームはクリームというよりもムースに近いエアリーなもので、生クリームよりもコクがあるのに重たさがなかったので、夏でも食べやすい仕上がりになっていました。

全体的に甘さがかなり控えめなので大きさの割には食べられますが、やや単調というか、もう少し甘みがあった方がいいような気がしました。中のソースはこのままで、グラサージュは甘い系のカラメル味にしたらメリハリが出て面白かったのになあ、と思いました。でも、大人なケーキ、という感じで美味しかったです。

また次のデセールが美味しそうだったら食べに行こうと思います。