胸を張って言えない、主婦の本音

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2012年04月09日

篠峯醸造元の千代酒造さんへ行ってきました

カテゴリ：日本酒

昨日、奈良県までお出かけしていました。
実は、酒蔵に行ってきき酒会に参加しました。

篠峯（しのみね）・櫛羅（くじら）醸造元　千代酒造さんでのきき酒会でした。
酒屋、飲食店、一般が参加で、年々参加人数が増えて広い蔵元でも手狭な感じに
なってきました。
それだけ篠峯、櫛羅のファンが増えているということですが、有名になって欲しいような
入手困難になるようにならないでほしいなとかいう思いで、矛盾した気持ちになります。

旦那の仕事関係で私も参加させていただきましたが、篠峯は何種類かの
酒米を使って無濾過生原酒が多いことが特徴です。

大きなブレがなく安心して飲める蔵元さんです。

櫛羅（くじら）という銘柄は、蔵元さんが地元で作った山田錦だけを使用して
醸している酒で、千代酒造さんのある場所の住所が櫛羅という地名からきている
そうです。

一時期、おつまみを持参している行儀の悪い人たちがいたりと困ったことも
ありましたが、昨日の会は大体の人がお行儀よくしていた気がします。

一般の人に特に気をつけてほしいのは、お酒の会ときき酒会を間違えないでほしいです。

お酒の会は、楽しくお酒を飲み、お食事をいただいてワイワイと楽しい宴会であっていいと
思いますが、きき酒会は、酒の味を吟味するためであると思います。

利き酒でも昨日の千代酒造さんの本数はかなりの数だったので、お酒が弱い人は
吐き出していても酔ってしまいます。

利き酒の種類が多いときは、すべて飲み込むのではなく、立香を嗅いで、口に含み
空気を混ぜながら舌の上で転がして吐き出すようにしないとたくさん飲んでしまえば
誰でもだんだんに酔ってしまいます。

なので大概、利き酒でははきだすものが用意されています。
傘立てのような筒状で、上はロート上になっています。

していって欲しいです。
周りの雰囲気も壊してしまいますので、集中して利き酒している人に迷惑を
かけないよう気をつけてほしいです。

ちなみに千代酒造さんのきき酒会は春と秋にあります。
篠峯、櫛羅取り扱いの酒屋さんで参加申し込みをします。
会費は有料でそのつど酒屋で確認するとよいと思います。

↑↑↑↑銘柄の由来になっている篠峯という山です。↑↑↑
奈良県側から見て篠峯、大阪側からは葛城山というふうに呼ばれている？いた？
そうです。

2012年春利き酒会

篠峯、櫛羅はどんなタイプのお酒とといいますと、無濾過生原酒が多いので
今の時期新酒で炭酸を含んで、開けたては軽快に飲める感じですが、酒　本来の味は
旨味がしっかりしていてキレのよいバランスの取れた酒です。

開けてから4日くらい経ったころは炭酸が抜けてグッと旨味が増してきます。

東北や新潟の酒の淡麗辛口とは違う、味があるタイプです。
無濾過生原酒はどうしても苦手という方もいると思いますが二回火入れというのは
少なくて火入れと言っても一回火入れがいくつかあり、生とは違うおだやかな
味にまとまっていています。

櫛羅は、本当に酒の優等生行ったらよいと思うほど、山田錦らしい味わいと
奥行き、安心して飲めます。

使用米は、山田錦、赤磐雄町、八反35号、雄山錦など、活性にごり酒では吟風を
使っています。
酵母は、酒米に合わせて何種類か使用しています。

全国どこでも手に入りませんが、篠峯、櫛羅というお酒はおすすめです。