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2018年11月19日
テーマ： 旅のあれこれ(10974)
カテゴリ： 旅行・観光
新潟県村上市
（新潟県村上市 塩引鮭）
岩船港鮮魚センター
江戸時代に入ると鮭は村上藩の貴重な財源とされ、自然ふ化増殖システムである『種川の制』を考案し増殖に努めました。
また、明治時代には、日本初の人工ふ化に成功し遡上数の大幅な増加が見られました。
このような長い歴史の中から、村上では独特の鮭文化を築き上げてきました。
一年を通しておいしく食べられる百種類以上の鮭料理を生み出し、それぞれの家庭で、それぞれの自慢の味が親から子へ、子から孫へと守り伝えられています。
（而今 鮭とば）
（新潟県村上市 塩引鮭）
岩船港鮮魚センター
江戸時代に入ると鮭は村上藩の貴重な財源とされ、自然ふ化増殖システムである『種川の制』を考案し増殖に努めました。
また、明治時代には、日本初の人工ふ化に成功し遡上数の大幅な増加が見られました。
このような長い歴史の中から、村上では独特の鮭文化を築き上げてきました。
一年を通しておいしく食べられる百種類以上の鮭料理を生み出し、それぞれの家庭で、それぞれの自慢の味が親から子へ、子から孫へと守り伝えられています。
（而今 鮭とば）
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