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2020年07月13日
テーマ： 日本酒の良さを広めよう！(4120)
カテゴリ： 日本酒
新政酒造特別頒布会の第一弾は、「桃やまゆ」と「茜孔雀」でした。
飲食店で「桃やまゆ」を注文したとき、頒布会に付属している解説文（ライナーノーツ）を見せていただきましたのでご紹介します。
『
この「桃やまユ ポップラベルバージョン復刻版」は、平成23酒造年度(2011-2012)の醸造シーズンに製造された「挑やまユ」とほぼ同レシピで製造されたものである。相違点としては、本作品の酒母が「木もと仕込」であるのに対し、オリジナルバージョンは白麹を用いた「白麹酒母」であることだ。他成分はそっくりトレースしている。当時はまだ原酒でアルコールを低めに完成させる技術がなかったため、アルコール度数を16%前後まで上げざるを得なかったが、それも再現して特別に15.8%の原酒で仕上げている。あくまでも軽く、甘味と酸味の調和を意識した当時の取り組みを再度、表現してみたのがこの作品だ。
「飲用について」
温度は冷蔵庫から出してすぐの6~8度から、12度くらいまでの範時で冷やして飲むのが良い。
ワイングラスか細身の磁器が適している。
適性飲用期間は、現在すでに飲みどきであり、出荷一年後の2021年夏頃までが目安。
』
関連記事】
・ 新政頒布会 2020 抽選販売 ＆ 飲めるお店
・ 『新政特別頒布会』7種飲み比べイベント
・ 6月6日は新政の日 亜麻猫VIAをテイクアウト
・ 「亜麻猫VIA」と「陽乃鳥 改」を飲み比べ
・ 新政酒造 No.6 Hタイプ(H-type) 亀の尾 740ml はせがわ酒店
・ 新政NO.6 Xmas-type グリーンボトル (2019)
・ 新政酒造 新年純米しぼりたて2020 WHEEL OF FORTUN
・ 新政酒造 涅槃亀（にるがめ）
＃桃やまゆ #桃やまユ
飲食店で「桃やまゆ」を注文したとき、頒布会に付属している解説文（ライナーノーツ）を見せていただきましたのでご紹介します。
『
この「桃やまユ ポップラベルバージョン復刻版」は、平成23酒造年度(2011-2012)の醸造シーズンに製造された「挑やまユ」とほぼ同レシピで製造されたものである。相違点としては、本作品の酒母が「木もと仕込」であるのに対し、オリジナルバージョンは白麹を用いた「白麹酒母」であることだ。他成分はそっくりトレースしている。当時はまだ原酒でアルコールを低めに完成させる技術がなかったため、アルコール度数を16%前後まで上げざるを得なかったが、それも再現して特別に15.8%の原酒で仕上げている。あくまでも軽く、甘味と酸味の調和を意識した当時の取り組みを再度、表現してみたのがこの作品だ。
「飲用について」
温度は冷蔵庫から出してすぐの6~8度から、12度くらいまでの範時で冷やして飲むのが良い。
ワイングラスか細身の磁器が適している。
適性飲用期間は、現在すでに飲みどきであり、出荷一年後の2021年夏頃までが目安。
』
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＃桃やまゆ #桃やまユ
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