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2006.08.27

「中華そば」

テーマ：秋の味覚♪(607)

カテゴリ：ベトナムVietnamヴェトナム越南インドシナ

タバコやガソリンなど最近は身の回りで値上げのニュースが多い。
こうした中で幸楽苑が値段を下げたのは主力商品の「中華そば」だけ。
ほかの商品は据え置きで、「客寄せ」の色彩が強い。真の狙いは他の
メニューとの組み合わせた客単価の引き上げで減益に歯止めをかける
ことだ。このためデフレ時代のような各社が値下げを競って集客する
のとは違った構図となっている。

　かつてマクドナルドが主力商品のハンバーガーを思い切って値下げ
したことがあったが、とりあえず集客の効果はあったが、ドリンクなど
他のメニューとの組み合わせ販売の効果は思ったほど出なかった。

チャーハンが付いてくる「半ちゃんらーめん」やギョーザなどサイド
メニューを拡充させるがこの効果がどれくらい出るかがポイント。
　また収益への貢献策としてはこのほか店舗網の拡大とそれにあわせた
セントラルキッチンの稼働率の向上を見込んでいる。現在の郡山と小田原
に加え、京都にも工場を建設中で、今後店舗数が450店ほどに増えれば、
生産効率が高まり、粗利も７割に戻ると試算している。

　ラーメンのチェーン店では、幸楽苑との値下げ合戦のような「直接対決」
をとるところは見当たらない。ライバルのハイデイ日高は値下げを凍結
したり、商品の高品質、高付価値化をめざすところもある。
　他のファーストフードではむしろ吉野家やマクドナルドを意識している。
客単価は５００円前後で、競合している。郊外立地が得意で「利便性が

見え隠れしている。思い切った値下げでお客さんの耳目をもう一度集めて
突破しようというもので、ちょっと危なっかしいところがあるともいえる。

ソース（日経ブロードバンドニュース・ニュース解説）※ソース元に動画あり
http://nikkeibb.jp/bbnews/kaisetsu/20060731?rss

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