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2008.08.28

ピーマンは、葉もおいしい！

(2)

カテゴリ：カテゴリ未分類

東京に出てきて、驚くことは数々あったけれど・・・

それは・・・
おしょうゆがさらさらしているとか、
はんぺんが四角くてふわふわしてるとか、
お餅が四角くて正月から焼いて食べるとか、
普通に納豆をうっているとか・・・

それよりなによりそういう加工のものではなくて、
魚や野菜の種類だって、違ってびっくり！？
田舎のきゅうりも茄子もすごく長くて、皮がやわらかかったもの～

なにより今の時期になると、
私の田舎では、ピーマンの葉を食べるのだ。
この頃スーパーでは、収穫が終わったピーマンが
根っこから抜かれて束で売られているのです！

それを何束も買ってきて、葉っぱだけつみとり
（時にちいさなピーマンがついていてお得なのだけれど。。）
さっと茹でて（ほんのすこ～しになってしまうのだけれど）、刻んで
油を引かない鍋でさっと炒めて水を飛ばしたら、
おしょうゆとみりんとお出汁で味を調え、
水気を飛ばしていただくのです。

ピーマンの収穫後の葉は、

風味があっておいしいのです。

夏の終わりのこのごろ、
関東ではピーマンの葉を捨ててしまうのだろうか？
と思い悩んで、数十年。
すっかり、東京暮らしが長くなってしまいました。

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