アメリカンカントリーのお菓子と料理

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May 11, 2006

ブルーベリーマフィン

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)

カテゴリ：カテゴリ未分類

日本では、やや高価なブルーベリー。
カナダのプリンスエドワード島では、あちらこちらに自生していました。
アメリカやカナダでは美味しいものが安価で手に入るので、あんなにブルーベリーを使ったレシピが多いのでしょうね。

材料（マフィン型１２個分）
　薄力粉　　　　　　250g
　ベーキングパウダー　　小さじ2
　無塩バター　　　　100g
　グラニュー糖　　　130g

　牛乳　　　　　　　120cc
　ブルーベリー　　　1カップ

下準備
　*　型にペーパーカップを敷くか、バターを塗って粉をまぶす
　*　バターを室温に戻す
　*　薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
　*　オーブンを180℃に予熱する

作り方
　１）ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えて泡立てるようにさらによく混ぜる。
　２）白っぽくふんわりしてきたら、ときほぐした卵を2～3回に分けて加え、1回ごとによく混ぜてなじませる。
　３）なめらかになったら、ふるっておいた粉類と牛乳を2～3回に分けて交互に加え混ぜる。

　　順番は、粉、牛乳、粉、牛乳、粉というように、始めと終わりを粉にする。
　４）冷凍のブルーベリーを凍ったまま加え、ゴムべらでさっと一混ぜする。
　５）型にいれる。表面がぼこぼこでも大丈夫。
　６）180℃に温めたオーブンで25～30分焼く。
*　冷蔵庫で4～5日、冷凍でも保存できます。

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