July 16, 2010
カテゴリ： 野菜・果物 研究
昨日までのジメジメとは一転して、からっとした青空となり、これから一週間の天気予報も晴れ続き。いよいよ梅雨明けも間近になってきたのかと思いますが、各地の豪雨も気になります。比較的災害の少ないといわれる石川県でも2年前の7月28日に浅野川水害がありました。みるみる上がる川の水位と橋に打ち付ける濁流になすすべなく土に埋もれた街がいくつもありました。それからの懸命な復旧作業によって、やっと平穏を取り戻してきています。公共事業とは災害を未然に防ぐものであってほしいと切に願います。おきてから、被害が出てからでは遅いのです。税金の正しい使い道を。
さて、そんな夏本番に向けて、
野菜たちが、にわかに騒ぎ出しているようにも思えます。
能登島から、栽培期間中農薬不使用の果菜類が届き始めました
その中でも今日はナス科のものをご紹介します。
まずは定番のピーマン
これは品種がサララといって、96年に品種登録された比較的新しい品種。
一般的な品種よりも緑色が濃く、クロロフィル含有量が高い。またアスコルビン酸（ビタミンC）の含有量も多いため、お肌にも良いといわれている。
中型ピーマンよりも少し小さめであり、皮は厚めだが軟らかい。皮に焦げ目をつけて、むいてあげると甘味がとっても際立ちます。
お次はバナナピーマン
サカタのタネ交配で甘長ピーマンの一種。えぐみや苦みが本当に少なく、果肉も柔らかいため、生でも美味しく食べられます。
5~6本 1P 210円
万願寺とうがらし
果肉は薄めの万願寺。焼いて鰹節かけて食べたい
7本ぐらい 1P 240円
そして もうひとつの定番 ししとう
生だと、かなり辛いのですが、火を通すとそれがうまみに変わっています
13本程度 210円。
とっても美味しい4種類のトウガラシの仲間たち
日によって、もう1,2種増えることもあります。
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これは品種がサララといって、96年に品種登録された比較的新しい品種。
一般的な品種よりも緑色が濃く、クロロフィル含有量が高い。またアスコルビン酸（ビタミンC）の含有量も多いため、お肌にも良いといわれている。
中型ピーマンよりも少し小さめであり、皮は厚めだが軟らかい。皮に焦げ目をつけて、むいてあげると甘味がとっても際立ちます。
お次はバナナピーマン
サカタのタネ交配で甘長ピーマンの一種。えぐみや苦みが本当に少なく、果肉も柔らかいため、生でも美味しく食べられます。
5~6本 1P 210円
万願寺とうがらし
果肉は薄めの万願寺。焼いて鰹節かけて食べたい
7本ぐらい 1P 240円
そして もうひとつの定番 ししとう
生だと、かなり辛いのですが、火を通すとそれがうまみに変わっています
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金沢市民の台所 近江町市場で働く野菜ソムリエが調べた情報をお伝えしています。野菜果物の食べ比べを行ったり、青果物の素朴な疑問について検証します。 日々のくだらない日記も含みますが、どうぞご容赦。
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