2010.06.26
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新鮮な鰊が手に入ったので、酢漬けをつくってみました。
塩で〆た鰊を、水で３倍に割った酢とスパイスで５時間ほど。
脂が上品にしまって、ワインによくあうアテになりました。
ジョスメイヤー、ピノ･グリ07。
ケース買いしたこの白も残り２本になりました。
甘み、旨み、ミネラルは申し分ないのですが、酸が少々控えめ。
酢締めではどうかなと思いましたが、よくあいした。
二品目、浅利のワイン蒸し。
根室の浅利のつぶが大きかったので。購入しました。
かちかちになったバケットにスープを吸わせて、くまなく味わいました。
塩で〆た鰊を、水で３倍に割った酢とスパイスで５時間ほど。
脂が上品にしまって、ワインによくあうアテになりました。
ジョスメイヤー、ピノ･グリ07。
ケース買いしたこの白も残り２本になりました。
甘み、旨み、ミネラルは申し分ないのですが、酸が少々控えめ。
酢締めではどうかなと思いましたが、よくあいした。
二品目、浅利のワイン蒸し。
根室の浅利のつぶが大きかったので。購入しました。
かちかちになったバケットにスープを吸わせて、くまなく味わいました。
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