2010年04月14日
テーマ： 食べ物あれこれ(50228)
カテゴリ： おつまみレシピ
ちょっと間が開いてしまいましたが、これも先日の キンタ・ド・ヴァラッドの白
に合わせたワインです。ポルトガルはタラとジャガイモをよく食べるそうで、干し鱈のコロッケなどは有名な料理ですよね。やっぱりですが詳細は こちら
です。
材料 は
タラの切り身、ジャガイモ、キャベツ、玉ネギ、ニンニク、パセリ、ブイヨン、塩･コショウ、バター、オリーブオイル、小麦粉です。
手順 は
１、 材料を切る
タラは一口大に、ジャガイモ、キャベツは1cm角に切ります。ただ、ジャガイモは、もう少し大きくてもいいかもしれません。玉ネギ、ニンニク、パセリはみじん切りで。
２、 材料を炒める
３、 煮る
キャベツに火が入ったら、ジャガイモ、ブイヨンを加え、塩･コショウをした後15～20分煮込みます。
４、 タラに火を通す
ジャガイモを煮ている間に、切ったタラに塩･コショウをし、小麦粉をつけて、バターとオリーブオイルを引いたフライパンで表面をこんがり焼きます。
５、 完成
焼けたタラを焼き油とともに鍋に加え、パセリのみじん切りを加え塩･コショウで味を調え、オリーブオイルを少したらして完成です。
番組のレシピキャベツは ちりめんキャベツ という固いキャベツを使うのですが、今回は普通の春キャベツを使いました。特に問題は無かったですが、煮込みに向いているというちりめんキャベツも試してみたいですね。
味わいは、まああっさりはしていますが結構旨みしっかりです。ジャガイモの食感がいいですね。色々な種類のジャガイモがありますから、どれが合うか試すのも面白いかも。
ワインには、タラ、ジャガイモともになかなかの相性でした。他に、同じポルトガルの ヴィーニョ・ヴェルデ なんかもいいでしょうね。また、 国産のシャルドネ 樽熟成の甲州 など、ほどほどのコクのある白なども良さそうです。
スープが美味しいです。タラは鍋に入れたあと少し崩して。
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材料 は
タラの切り身、ジャガイモ、キャベツ、玉ネギ、ニンニク、パセリ、ブイヨン、塩･コショウ、バター、オリーブオイル、小麦粉です。
手順 は
１、 材料を切る
タラは一口大に、ジャガイモ、キャベツは1cm角に切ります。ただ、ジャガイモは、もう少し大きくてもいいかもしれません。玉ネギ、ニンニク、パセリはみじん切りで。
２、 材料を炒める
３、 煮る
キャベツに火が入ったら、ジャガイモ、ブイヨンを加え、塩･コショウをした後15～20分煮込みます。
４、 タラに火を通す
ジャガイモを煮ている間に、切ったタラに塩･コショウをし、小麦粉をつけて、バターとオリーブオイルを引いたフライパンで表面をこんがり焼きます。
５、 完成
焼けたタラを焼き油とともに鍋に加え、パセリのみじん切りを加え塩･コショウで味を調え、オリーブオイルを少したらして完成です。
番組のレシピキャベツは ちりめんキャベツ という固いキャベツを使うのですが、今回は普通の春キャベツを使いました。特に問題は無かったですが、煮込みに向いているというちりめんキャベツも試してみたいですね。
味わいは、まああっさりはしていますが結構旨みしっかりです。ジャガイモの食感がいいですね。色々な種類のジャガイモがありますから、どれが合うか試すのも面白いかも。
ワインには、タラ、ジャガイモともになかなかの相性でした。他に、同じポルトガルの ヴィーニョ・ヴェルデ なんかもいいでしょうね。また、 国産のシャルドネ 樽熟成の甲州 など、ほどほどのコクのある白なども良さそうです。
スープが美味しいです。タラは鍋に入れたあと少し崩して。
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