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2015年07月10日

中国地方のワインと食材の会in東京の第２弾、無事に終了いたしました！

テーマ：ワイン大好き！(31130)

カテゴリ：ワイン会

昨年に引き続き、ただ、今回は季節を夏に変え開催させて頂きました 中国地方のワインと食材の会in東京 。先日7月7日に、無事に終了いたしました。

コンセプトは変わらず、中国地方のワインと食材をお楽しみ頂き、中国地方のワインや食、そして、中国地方そのものにご興味をお持ちいただければ、というものでした。そして、今回も、20名を超える方々にご参加頂けました！

今回も、個性あるワイン達が揃ったかなと思いますし、お料理とのマリアージュは中々に鮮烈だった組み合わせが多かったのではとも思います。お楽しみ頂けましたなら幸いです。

ご参加頂きました皆様、今回も中国地方の食材をご調達頂き、素晴らしいお料理をご提供くださったアガリス神楽坂様、そして、今回もご来場くださった奥出雲ワイナリーの斎藤様、本当にありがとうございました！来年は秋に開催できればと思いますので、また是非よろしくお願いいたします！

それでは、以下で今回のワインとお料理をご紹介させて頂ければと思います。

今回のリストです。５県から１本づつ計５種類のワインに５品のお料理をそれぞれ合わせる、デギュスタシオンコーススタイルでのご提供となりました。このスタイルは恐らく今後も変わらないと思います。

１、鳥取・北条ワイン　トットリｓｋｙ

泡の勢い十分。果実味の印象はありますが、明るい酸がパシッと入っており、目の詰まった味わいといった印象。香りには柑橘っぽさが主体も酵母感、クリーミーさも。

合わせたお料理は鶏レバーのムースモンブラン仕立て鳥取産無花果のジャムと共に、鳥取産砂丘ラッキョウとアーリーレッドのピクルス、一番出汁で作る野菜のテリーヌビーツのソースの３種の前菜です。
マリアージュで際立ったのはやはりラッキョウ。ワインのしっかりした味わいは、穏やかなものとはいえ力のあるラッキョウの味わいに負けず、酸と甘みの調和を見せますし、何より驚きなのは香りで、ラッキョウのニュアンスが加わることでワインの香ばしさ、クリーミーさがぐっと際立ちました。

２、広島・VinobleVineyard　ソーヴィニヨン・ブラン2014
今年の春にお邪魔させて頂きました、vinoblevineyadさんのソーヴィニヨン・ブラン新ヴィンテージです。寒暖差の大きい三次の盆地で育ったソーヴィニヨン・ブランです。前ヴィンテージがハーブっぽさ強めだったのに対し、今ヴィンテージは柑橘強めとの事。
その言葉通り、グレープフルーツっぽさに加え、ミカンや柚子、カボスなどの和柑橘を感じました。ちょっと「きいろ香」系甲州っぽかったかも。ボディはザ・日本ワインなライトボディですが、それに過不足無い感じの酸や果実味が好印象でした。

こちらに合わせたのは高知県宿毛産ハマフエフキダイのカルパッチョとマイワシのマリネ広島菜のヴィネグレットソースです。
今回、マリアージュをご評価いただくお声が多かったのですが、その中でも絶賛だったのがこのマイワシのマリネとソーヴィニヨン・ブランの組み合わせ。マイワシの旨みとマリネされたことによる甘みや酸味とワインの柑橘香の相性は確かに「必然」を感じさせ、素晴らしかったです。また、広島菜のソースの青いニュアンスを加えますと、より立体的な相性になったかなと。勿論、カルパッチョの旨みや塩味(ちょっと〆てあったようです)と果実味、酸のバランスもいい感じでした。

３、岡山・TETTAシャルドネ2012
毎度おなじみTETTAのシャルドネです。2012という事で、現行の一つ前のヴィンテージになります。
かなり樽しっかりのワインでしたが、1年たってこなれてきています。それでも香りの印象には最初リンゴっぽさが出つつ、その後にクリームやナッツ、軽い蜜っぽさなどの樽がらみの要素がたっぷり。味わいは結構クリアーで、旨み、ミネラル感のあるハリのある辛口でした。

シャルドネには、岡山県美作・高見味噌の塩麹に漬けた真鯛のポワレ岡山産黄ニラと九条ネギのソースです。
鯛自体は穏やかな味わいの高見味噌の塩麹に漬けこまれているという事で、柔らかく優しい味わいで、ワインの果実感といいですし、香ばしくポワレされた部分は樽由来の雰囲気になじみます。また、何だかんだ黄ニラの香りとも馴染む辺りはやはり同郷、という所でしょうね。

続きます