2020年10月の記事
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汁なしミネストローネ♪
先日直売所でお安く野菜をたくさん買ったので、料理に忙しいです。悪くなる前に調理して、一食分ずつ冷凍保存するのです。母が一日中居る日は、3食分を朝置いて出かけるので、作りだめは大変助かります。ミネストローネは、水を一切使わない、野菜と完熟トマトソース、岩塩だけで野菜の美味しさを引き出します。水分が少ないのでボテボテになりますが、これがまた使い勝手が良いのです。そのまま食べるのはもちろん、餃子の皮に乗せてモツァレラチーズでミニピザにしたり、スキレットでドリアにしたり。卵を落としても合いますね。カレーも、このボテボテ系が好きです。トーストに乗せると、食事にもおつまみにもなります👍
2020年10月27日
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レンコンでいろいろ♪
知人から、レンコンをたくさんいただきました。定番の筑前煮や きんぴらはもちろん、摺り流しのお味噌汁もとろっとろで美味しくいただきました。鶏ミンチの挟み焼きを作ろうと思ったのですが、近所のスーパーには、人参のみじん切り等が入った、柚子風味のものしかありませんでした。買って帰り、まずはほんの少し焼いてお味見。柚子の香りがほんのり鼻に抜け、美味しい！買って正解でした👍鶏ミンチのレンコン挟み焼きは12個作りました。仕上げにオイスターソース、醤油、麺つゆ、赤酒を絡めています。作っていたら、母が匂いに釣られてつまみ食いしに来ました😅残りの鶏ミンチは、摺りおろしたレンコンと合わせてミニバーグに。こちらは味付けをしていませんが、そのままで十分美味しくいただけます。ハート形💝や星形🌟などお子様と一緒に作れば楽しそうですね。
2020年10月25日
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熊本市プレミアム付タクシー券☆
田舎なので、地元のタクシーをよく利用します。名乗る前にバレています。タクシー代、漱石さんがどんどん飛んで行きますよね…ありがたいことに、熊本市プレミアム付タクシー券というものが今販売されています。5,000円で6,500円分乗れるというもの。500円券×13枚綴りで、使い勝手が良いです。一人2冊までで、お釣りは出ません。私は母と二人だったので、目的地の途中にある地元のタクシー会社本社で とりあえず3冊買いました。来年2月28日まで有効です。タクシーをよく利用される方にはぜひオススメします。
2020年10月24日
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あおぞら菜園、芽吹いています♪
少し遅めに種から植えたオクラちゃんは、まだまだ毎日収穫出来、何らかの形でほぼ毎食食卓にのぼっています。これも遅めに種まきした、スイートバジルちゃんたちが鉢の中でたくさん芽を出しました。食べられるのはまだまだ先です。母が大根を種からと、ブロッコリーを苗から植えました。無農薬なので、すでに虫ちゃんたちが…みんな元気に育ってくれると良いのですが。
2020年10月18日
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ピザ化したトルティーヤ♪
トルティーヤは、台北とマニラで買って来ていました。先月の台風10号の際に、停電で冷蔵庫がダメになるだろうと思いつつも、使い切れなかった冷凍食品です。台北のを使い切ったので、今度はマニラのを使い切ります。トルティーヤというより、クリスピーピザ化していますが…美味しければそれで良いのです。さて、あまり珍しいものを食べない母には、やきとりの缶詰めを汁ごと使用しました。野菜はモヤシ、ニラ、キャベツ、ニンジン、キムチ、ミニトマト。ミックスチーズをかけて焼いて、ごま油をふり豆苗を飾って出来上がり。私のは、完熟トマトソースに、自家製ニンニク醤油+ニンニクスライス、ミックスキノコ、玉ねぎ、ピーマン、シーフードミックスのカレーパウダー和え、カレーフレーク、バター､ミニトマト。ミックスチーズをかけて焼いて、エキストラバージンオリーブオイルと豆苗で仕上げます。バランス良く栄養が摂れます。
2020年10月07日
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朝からトルティーヤ♪
以前から冷凍していたトルティーヤの皮を使っています。完熟トマトソースに、具材はキノコミックス、ベーコン、玉ねぎ、ピーマン、コーン、ミニトマト。岩塩少々。ミックスチーズをかけて焼き、焼き上がったら豆苗を飾りに。エキストラバージンオリーブオイルとミックスペッパーを振って出来上がり。そのままで十分美味しいのですが、途中からタバスコをかけて刺激をプラス。午前4時から起きているので、ランチ気分でいただきました。
2020年10月02日
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メロンとメロンジャム♪
先日収穫した、種から育てたメロンを切ってみました。種だったメロンはとても甘かったですが、今回のは手入れが足りなかったので、そこまでは甘くありません。という訳で、ジャムにしました。大変甘くなり、ジャムにして正解でした。右側のはいただいた梨で作った梨ジャム。他に、梨と冷凍ブルーベリーで作ったジャムもまだ少しあります。
2020年10月02日
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