August 31, 2004
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＜鍋貼餃子＞（焼きぎょうざ）
１人分
474kcal
塩分1.8ｇ
［材料］ ４人分（２５個分）
{Ａ}
┌キャベツ（又は白菜） １５０ｇ（４つに切る）
│にら １ワ（１００ｇ）（５cm長さに切る）
│長ねぎ 1/2本（５０ｇ）（５cm長さに切る）
└にんにく １かけ
豚バラ肉（薄切り） ２００ｇ（又は豚ひき肉２００ｇ）
{Ｂ}
┌しょうゆ 大さじ１
│砂糖 小さじ１
│豆板醤 小さじ１
│酒 大さじ１
│ごま油 大さじ１
│かたくり粉 大さじ１
└こしょう 少々
ぎょうざの皮 ２袋（約５０枚）
［作り方］
1) ２枚刃をセットしたフードプロセッサーに{Ａ}の野菜を入れて、
ビッビッビーンと１０～２０秒間回し、みじん切りにする。
不織布タイプのペーパータオルを２枚重ねにして広げたボウルに移し、
全部入ったらかたく絞り、ボウルにもどす。
水分を絞ることができる。
2) 豚バラ肉を３cm長さに切ってフードプロセッサーにかけて、
{１}のボウルに入れ、{Ｂ}も加えてなめらかになるまで混ぜ、具を作る。
3) ぎょうざの皮のふちの半分に水をつけて、{２}を小さじ山１ずつのせ、
ひだをとって包む。
4) 焼き方
ホットプレートをセットし、サラダ油大さじ２を流し、ぎょうざを油の上を
すべらせてはしから並べ、ふたをしてスイッチを入れる。
ぎょうざを１つ取りあげてみて底にほどよい焼き色がついていたら、
湯大さじ３～４を注ぎ、ふたをして蒸し焼きし、
水がなくなったら火をとめる。
酢じょうゆ、ラー油、とき辛子などで食べる。
＊ 当日食べる分をとりわけ、残りはクッキングシートをしいたバットに
間をあけて並べて、冷凍庫に半日～１日入れて凍らせ、ポリ袋に小分けして
冷凍保存することもできる。
１人分
474kcal
塩分1.8ｇ
［材料］ ４人分（２５個分）
{Ａ}
┌キャベツ（又は白菜） １５０ｇ（４つに切る）
│にら １ワ（１００ｇ）（５cm長さに切る）
│長ねぎ 1/2本（５０ｇ）（５cm長さに切る）
└にんにく １かけ
豚バラ肉（薄切り） ２００ｇ（又は豚ひき肉２００ｇ）
{Ｂ}
┌しょうゆ 大さじ１
│砂糖 小さじ１
│豆板醤 小さじ１
│酒 大さじ１
│ごま油 大さじ１
│かたくり粉 大さじ１
└こしょう 少々
ぎょうざの皮 ２袋（約５０枚）
［作り方］
1) ２枚刃をセットしたフードプロセッサーに{Ａ}の野菜を入れて、
ビッビッビーンと１０～２０秒間回し、みじん切りにする。
不織布タイプのペーパータオルを２枚重ねにして広げたボウルに移し、
全部入ったらかたく絞り、ボウルにもどす。
水分を絞ることができる。
2) 豚バラ肉を３cm長さに切ってフードプロセッサーにかけて、
{１}のボウルに入れ、{Ｂ}も加えてなめらかになるまで混ぜ、具を作る。
3) ぎょうざの皮のふちの半分に水をつけて、{２}を小さじ山１ずつのせ、
ひだをとって包む。
4) 焼き方
ホットプレートをセットし、サラダ油大さじ２を流し、ぎょうざを油の上を
すべらせてはしから並べ、ふたをしてスイッチを入れる。
ぎょうざを１つ取りあげてみて底にほどよい焼き色がついていたら、
湯大さじ３～４を注ぎ、ふたをして蒸し焼きし、
水がなくなったら火をとめる。
酢じょうゆ、ラー油、とき辛子などで食べる。
＊ 当日食べる分をとりわけ、残りはクッキングシートをしいたバットに
間をあけて並べて、冷凍庫に半日～１日入れて凍らせ、ポリ袋に小分けして
冷凍保存することもできる。
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