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September 7, 2004

＜鶏のビールクリーム煮＞

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＜鶏のビールクリーム煮＞

１人分
　487kcal
　塩分1.8ｇ

［材料］　　４人分

　鶏モモ肉　　　　　２枚（６００ｇ）
　塩　　　　　　　　小さじ１
　コショウ　　　　　少々
　強力粉　　　　　　大さじ１

　バター　　　　　　大さじ１
　玉ネギ　　　　　　中１個（みじん切り）
　ウイスキー　　　　大さじ２
　ビール　　　　　　３５０ml１缶
　水　　　　　　　　２カップ
　スープの素　　　　２個
　ローリエ　　　　　１枚
　パプリカ　　　　　小さじ1/2
〈カラメルソース〉
　┌砂糖　　　　　　大さじ３
　│水　　　　　　　大さじ１

　生クリーム　　　　１カップ
　カタクリ粉　　　　大さじ１
　パセリのみじん切り　適量

［作り方］

2)　厚手の大きめのなべを空焼きして、サラダ油とバターを入れ、
　　鶏肉を並べ強火で焼く。
　　下側が黄金色になったら上下を返し、同じように焼く。

3)　鶏肉をなべの片側に寄せ、玉ネギを加え、ざっと炒める。
　　ウイスキーとビール、水、スープの素、ローリエ、パプリカを加え、
　　落としぶたをして、煮立ったら中火弱で２０分煮る。

4)　小なべに砂糖と水大さじ１を入れて火にかけ、
　　プリンのカラメルのように焦がし、水1/2カップ加えて煮溶かし、
　　シチューのなべに加えて風味をつける。

5)　ボウルに生クリームとカタクリ粉を合わせ、煮汁でゆるめ、
　　なべに加え、とろみかついたら塩味をみて、火を止める。
　　パセリみじん切りを振る。

＊　生クリームを使わないときは、水の代わりに牛乳２カップ使います。
　　最後の生クリームの代わりにも牛乳１カップ使って、カタクリ粉大さじ２に
　　増やすと、カロリーはおさえめでコクのある仕上がりに。

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